Localizado na zona nobre da cidade do Porto, a Foz do Douro, o restaurante Côrte Real, é o exemplo da transformação positiva de uma casa num restaurante, de decoração simples mas com gosto, onde se conseguiu um espaço acolhedor e apelativo. A esplanada é pequena mas fantástica, principalmente para aproveitar as poucas noites quentes que [...]
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Côrte Real
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Chocolate e Mascarpone em Mousse
Existem poucos doces que me satisfaçam tanto como uma boa mousse de chocolate, talvez por ter crescido a comê-la, feita pelas mãos da minha mãe! E a verdade é que não existe melhor do que isso. Neste caso junto o melhor de dois mundos, a minha mousse preferida e o mascarpone para satisfazer uma exigente companheira. Uma [...]
Publicado em Sobremesas Tags leonor de sousa bastos, mousse, mousse de chocolate, mousse de mascarpone, pierre hermé 2 Comentários
Cafeína
Se existem casas emblemáticas na cidade do Porto, o restaurante nascido há 16 anos em plena Foz do Douro pela mão de Vasco Mourão, é sem duvida uma das mais reconhecidas. Famoso pela sua clientela, famoso pelo seu bem sucedido criador e claro famoso pela sua cozinha. Pelo Cafeína passaram ao longo dos anos vários [...]
Publicado em Restaurantes - Porto Tags Cafeína, Camilo Jaña, Dilma, foz do douro, porto, restaurante, Vasco Mourão 3 Comentários
Espuma de Iogurte grego com morangos
Existem coisas verdadeiramente simples que por vezes não fazemos por falta de conhecimentos ou de equipamentos. O sifão (o meu apenas serve para chantilly e seus semelhantes) é utensílio que raramente temos em casa mas que poderá ser de grande interesse para surpreender amigos com novas texturas ou para realizar sobremesas rápidas e atempadamente. Espuma [...]
Madalenas
Existem clássicos que nos levam de volta aos tempos de infância, e no meu caso em particular, os bolos e os doces são memória persistente. Lembro de pequenas madalenas/queques de origem familiar e de outras tantas vindas de uma qualquer multinacional mas que na altura serviam o seu propósito. Hoje fica uma receita para as [...]
Publicado em Pequenos delitos Tags bolos, madalenas, madeleines, pastelaria, queques Deixar comentário
Paris – Jacques Genin
Bem no coração do Marais, próximo do museu Picasso, está a maison Jacques Genin, ou como quem diz a pâtissserie com o mestre mais cool de todos. Se Pierre Hermé é inegavelmente o mais famoso pasteleiro do mundo, o monsieur Genin é o mais amado entre os aficionados da alta pastelaria, eu sou um desses [...]
Arroz caldoso de Bacalhau
Em Terras onde o bacalhau é rei e as suas receitas mais do que muitas, pouco há a acrescentar. Assim, voltamo-nos para uma receita simples, com o melhor arroz que Portugal tem para oferecer e o nosso fiel amigo, uma arroz caldoso que trará um pouco de calor ao espírito. Arroz caldoso de Bacalhau Para [...]
Paris – Hugo & Victor
A Hugo & Victor é uma das mais recentes pastelarias de luxo em Paris, aberta desde 2010, já conseguiu conquistar um lugar no almejado top de pâtisseries parisienses. O mestre por detrás de tudo é Hugues Pouget, chefe pasteleiro que depois de vários anos em restaurantes de 3 estrelas e o titulo de campeão de [...]
Creme de Chocolate Branco com coulis de frutos vermelhos
Numa altura de cabrito, folares transmontanos e pão de ló, fugimos às regras para um doce simples, de sabor intenso a “chocolate” branco. É uma receita bastante simples e rápida de fazer, a combinação com um coulis e frutos mais ácidos serve para controlar um pouco a intensidade e a doçura do chocolate. Creme de [...]
Publicado em Sobremesas Tags coulis, creme de chocolate branco, doces, ferran adriá, frutos vermelhos, sobremesas 3 Comentários
Forneria São Pedro – Afurada
Se o assunto é fornos, a Forneria sabe tudo, como o próprio nome indica. Aqui a maioria dos seus pratos conhece os aromas de um bom forno a lenha, sejam pizzas, francesinhas, ou bacalhau. Mas desenganem-se aqueles que estão a achar que é mais uma das habituais pizzarias da cidade, aqui existe a mão de [...]
Publicado em Restaurantes - Porto Tags Afurada, Forneria são pedro, forno a lenha, francesinha, Gaia, luís Américo, pizza, porto, restaurante Deixar comentário