Archiwum Kategorii: Restaurantes – França

Paris – Akrame *

Akrame Benallal pode não estar debaixo dos holofotes da World 50 Best e de outras publicações onde o trabalho de PR dos chefs e das suas agências é muitas das vezes de nível superior ao das suas cozinhas. Mas, reconhecimento não lhe tem faltado, desde que em 2011 abriu o seu restaurante homónimo. Das estrelas […]

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Le Duc

Acabados de aterrar em Paris e sem reserva para o almoço de sábado, a escolha foi simples – tentar uma mesa no Le Duc, cujas recomendações e elogios da nossa querida Aiste (Luxeat) já há muito nos haviam conquistado. Uma chamada da concierge, e 10 minutos de Uber e lá estávamos nós à porta de […]

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Paris – Les Fables de la Fontaine*

 A Rue Saint-Dominique no 7º bairro parisiense é o berço do império de Christian Constant e foi por lá também que “noutra vida” abriu um restaurante dedicado ao mar, o Les Fables de la Fontaine – num jeito de trocadilho entre a Fontaine de Mars, onde o restaurante se insere, e o famoso livro de Jean de la […]

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Paris – David Toutain*

Nos dias de hoje, para entender ou interpretar o trabalho de um cozinheiro  contemporâneo é preciso viajar no tempo, conhecer as suas raízes, a sua formação e perceber a sua filosofia e onde quer colocar a sua cozinha. É assim com René Redzepi do Noma, Alex Atala do D.O.M ou Massimo Bottura da Osteria Francescana […]

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Paris – Le Violon D’Ingres *

Se para os estrangeiros o nome Christian Constant poderá, à primeira vista, não soar a grandes memórias, no entanto, na “cena” gastronómica francesa o caso muda de figura, o Chef Constant passou pela cozinha do Ritz e do Crillon onde assegurou as duas estrelas por mais de 10 anos até que em 1996 decidiu mudar de vida e abrir o seu […]

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Paris – Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos*

É certo e sabido que hoje a vanguarda espanhola, a cozinha nórdica e até a peruana roubaram o protagonismo da Nouvelle Cuisine francesa dos principais holofotes da gastronomia, como está bem patente em rankings como o The World’s 50 Best Restaurants – concorde-se ou não… Mas modernismos, tendências e novas formas de comer à parte, o meu fascínio pela […]

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Paris – Shang Palace* – Hotel Shangri-la Paris

A abertura de um hotel de luxo Paris vai muito além do glamour da sua inauguração ou da quantidade e qualidade das camas oferecidas, mais ainda quando se trata de um Palace Hotel, cuja a assinatura vem com o nome de um grupo asiático, olhado na altura com uma certa desconfiança, ou não estivéssemos a falar […]

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Paris – Matsuhisa – Raffles Royal Monceau

 A sala do Matsuhisa no Raffles Royal Monceau Poucos já terão ouvido falar no nome Matsuhisa, mas certamente ninguém fica indiferente ao diminutivo de Nobuyuki Matsuhisa, “NOBU”, o Joel Robuchon ou o Gordon Ramsay da cozinha japonesa. Nobu tornou-se uma celebridade depois de abrir o seu Matsuhisa em Bervely Hills em 1987, ficando famoso entre […]

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Paris – Frenchie to Go

Frenchie foi o nome dado por Jamie Olivier a Gregory Marchand quando travalhava consigo no Fifteen em Londres. Desde 2009, e depois de passagens por vários países, Frenchie é também o nome do seu restaurante em Paris. Um pequeno espaço na Rue deu Nil, que desde a sua abertura tem vindo a marcar a cena […]

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Paris – Septime*

Paris é uma cidade de luxo, sempre no topo da lista das cidades com custo de vida mais elevado e claro está a gastronomia não é excepção. Numa cidade repleta de luxuosos e imponentes salas de jantar, fiéis à clássica e refinada alta cozinha francesa, onde uma experiência pode muito bem arrasar com a conta […]

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