Arquivos de Categoria: Petiscos e Snacks

Lulas crocantes com molho tártaro

É um facto que os produtos congelados trouxeram muitas vantagens até às nossas casas,  desde a facilidade de acesso, conservação e claro, o preço. No entanto, as refeições congeladas são toda uma outra história, é verdade que as pessoas andam cada vez mais ocupadas, com mais preocupações e teoricamente com menos tempo para a cozinha. [...]

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“Croquetas” de cozido

Uma das mais clássicas e comuns tapas espanholas é sem dúvida a croqueta, seja de presunto, carne ou peixe. A base é sempre de béchamel, ao qual se juntam os mais variados ingredientes. Nesta versão do tradicional croquete de cozido, usou-se menos farinha para tornar o croquete mais leve do que os que normalmente se [...]

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Meia Desfeita de Bacalhau

O Bacalhau é por certo o fiel amigo de qualquer casa portuguesa, ainda que cada vez mais em menor quantidade e também qualidade. A oferta de peixes com uma cura menos boa e qualidade duvidosa, a compra nas grandes superfícies e a opção “pelo mais barato”, sinais de um país entroikado reflectidos no bacalhau. O [...]

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Falso Ravioli do Cachaço com Queijo da Serra

Não há nada como a criatividade na cozinha, seja para pratos simples ou mais complexos. Os chefes ganham destaque pelas suas combinações ousadas, técnicas inovadores e pelos sabores únicos. Em casa divertimo-nos a “copiar” algumas dessas técnicas, a experimentar e a enriquecer o nosso conhecimento. Outras vezes simplesmente brincamos,  sem trabalho, sem técnicas “xpto”, sem [...]

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Morcela de Arroz com Maçã

Costuma dizer-se por cá que de Espanha nem bons ventos nem bons casamentos, confesso que entendo pouco de meteorologia e que não tenciono casar com nenhuma espanhola, mas tudo que tenho trazido de lá satisfaz-me em pleno, nesta última visita veio um magnifico presunto ibérico e estas morcelas de Arroz de Burgos, as mais famosas [...]

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Ovos Rotos com chouriça transmontana – Bísaro

A forma espanhola de petiscar, as Tapas, começam pouco a pouco a ser uma das maiores Trends da restauração internacional, a mim enche-me as medidas, quer através dos pratos quer na forma de socializar e interagir que este tipo de espaços permitem. Dito isto e depois de uma viagem até terras de nuestros hermanos, não [...]

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Pipocas

Definitivamente um dos meus mais fortes vícios, pipocas. As memórias de uma sala de cinema, a necessidade de lá voltar face às novas estreias na altura em que os grandes concorrentes aos prémios começam a chegar até nós, e claro a vontade de recriar o sabor e a textura dos antigos cinemas AMC. Pipocas Para [...]

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Pasta de azeitona

Existem muitas coisas que por vezes compramos quer em supermercados quer em lojas de produtos gourmet, que facilmente poderíamos fazer em casa, mas que por desconhecimento, medo ou mesmo falta de vontade acabamos por não fazer. Um dos elementos mais consumidos nesse campo são as azeitonas, há quem as compre curadas, temperadas, aromatizas ou em [...]

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Amêijoas à Bulhão Pato

Depois de uma tarde de ócio, deambulada entre o calor e o pequeno  vício no partypoker, aproxima-se o jogo do ano  para a península ibérica, que como sempre não nos beneficiou, mas adiante. Com calor, jogos, amigos e futebol nada como uns simples petiscos, umas minis geladas e muitas emoções. Um dos mais usados e [...]

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Cheese Burger

Numa altura em que as medidas levarão a um aumento exponencial no IVA para a restauração, que associado ao aumento do IVA na factura da luz e gás fará com que muitas casas tenham os seus dias contados, também muitos dos seus clientes se irão voltar cada vez mais para a Fast Food e os [...]

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