Archiwum Kategorii: Chefes

Pedro Lemos abre “STASH”

O Porto vive amanhã a abertura do novo espaço de Pedro Lemos,  o carismático e talentoso chef por trás do restaurante homónimo (vencedor do Título de Restaurante de Autor nos prémios Flavors & Senses em 2013 e 2014). Pedro teve sempre bem patente uma paixão por petiscos e a tradição bem portuguesa de tascas e […]

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Jantar de Vasco Coelho Santos e Niepoort

Vasco Coelho Santos é um jovem chef Português com sede de conhecimento, conhecimento esse que o levou a passar por reputadas cozinhas nacionais e internacionais, El Bulli, Mugaritz ou o Arzak em Espanha, o londrino Viajante, e os português Tavares e Pedro Lemos, de onde saiu para abraçar uma viagem de alguns meses pela Ásia. […]

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Pedro Lemos Lança Menu de almoço

Não visitava o Pedro Lemos desde a sua reabertura em Maio de 2013, após uma passagem algo atribulada pelo projeto Clérigos. Durante o último ano, esteve aberto só ao jantar e com menus de degustação  que lhe permitem dar asas à sua criatividade e paixão. Com a chegada do bom tempo, foi também o momento […]

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Ferran Adrià em entrevista

foto : Phaidon Depois de ler o artigo do Duarte Calvão (aqui), sobre a entrevista do mítico chef Ferran Adrià, não posso deixar de o partilhar (ver). A entrevista decorreu durante a visita do chef ao Brasil,  no programa Roda Viva, por onde também já passou Alex Atala. É uma hora e meia de pura […]

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2013 e as mudanças na Restauração

A crise económica e social que se vive no País, associada ao aumento do IVA para a restauração, trouxe grandes mudanças para os restaurantes e chefes portugueses. Segundo a  AHRESP cerca de 75 mil pessoas já perderam o emprego desde o aumento do IVA, muitas casas encerraram e outras  tantas tentam adiar  o mesmo destino, […]

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Santi Santamaria

É com imensa pena que inicio este blog no mesmo dia em que a cozinha mundial e em particular a espanhola e catalã perde um dos seus expoentes máximos. Santi Santamaria foi o primeiro chef catalão a receber 3 estrelas no livro da Michelin com o seu principal restaurante Can Fabes e era o chef […]

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