Din Tai Fung é um nome inconfundível para quem gosta de gastronomia, famosa pelos seus xiao long bao e todos os clássicos de dim sum, preparados à mão em cada uma das suas lojas. Hoje este pequeno restaurante de Taiwan, nascido nos anos 70 tornou-se numa das maiores cadeias mundiais de restaurantes, estando espalhada um pouco por todo o mundo, mas sempre com mesmo foco inicial – bons produtos, trabalho de artesão, pratos feitos na hora e um serviço rápido e atento.
Considerando a minha paixão por comida chinesa, e em particular por bom dim sum, não podia deixar escapar esta oportunidade para visitar um dos seus espaços durante a nossa estadia no Dubai, mais propriamente a loja do Dubai Mall. A visita deu-se durante o período do Ramadão, pelo que a afluência estava limitada a estrangeiros e turistas, pelo que fomos prontamente atendidos e acompanhados à mesa.
Sobre a decoração, nada a apontar, nem é isso que nos traz aqui, embora a vista para a famosa fonte do Dubai Mall e o prórprio Burj Khakifa sejam um ponto a destacar. Isso, e claro, a possibilidade de ver as mãos eficientes da equipa a preparar os nossos dim sum.
A velocidade com que produzem as pequenas peças de comida é por si só uma atração.
Ao contrário do habitual aqui não há porco, de forma a respeitar os costumes locais, a carne de ovelha e galinha ganham destaque numa adaptação aos clássicos da cozinha chinesa.
Shumai de galinha e camarão
Um clássico bem executado, com a carne de galinha a manter a suculência, massa irrepreensível e camarão no ponto. Um belo início!
Xiao long bao de caranguejo e galinha
São a bandeira da casa e facilmente se percebe porquê! Apresentação delicada, dobras certeiras e recheio delicioso, que quando comido como mandam as regras do xiao long bao se transforma na epítome da comida de conforto.
Jiaozi de camarão e galinha
O tradicional prato chinês que deu origem às famosas gyozas no Japão. Era assim que eu desejava que me fossem sempre servidos, capa fina e bem crocante a contrastar com a maciez da restante massa e suculência e sabor do recheio. Perfeitos!
Sopa de wonton de camarão e galinha com noodles
Sopa não é propriamente o melhor prato quando lá fora estão cerca de 40ºC, mas este caldo de galinha exímio, a textura dos noodles e os fantásticos wontons fizeram tudo mudar de figura. Delicioso da primeira à última garfada.
Considerações Finais
Quando Bing Yi-Yang e a sua mulher decidiram transformar a sua loja de óleo num balcão de venda de xiao long bao, estavam longe de imaginar até onde levariam o nome da sua pequena loja em Taiwan. Hoje estão por todo o mundo, e em Hong Kong conquistaram a tão almejada estrela michelin, que só serve para garantir que aquilo que fazem é efetivamente bem feito. No Dubai a experiência é um tanto ou quanto única, face à substituição da carne de porco, normalmente mais saborosa e suculenta, por galinha, ainda que o resultado final seja francamente positivo, não dando por nós a desejar que o recheio fosse diferente.
A mim resta-me esperar! Na ânsia de voltar a um destino em que um Din Tai Fung esteja ali ao virar da esquina para mais um festim de conforto, sabor e prazer!
Din Tai Fung Dubai – The Dubai Mall
Preços a partir de 25€ (sem vinhos)
Dubai Mall Fashion Avenue Ground Floor nº203
+971 4 32 00 477
Fotos: Flavors & Senses