Costume Bistrô

 Numa histórica e estreita rua da baixa portuense, entre antigas tascas e restaurantes tradicionais, abriu em 2010 o Costume Bistrô, um pequeno restaurante, com uma decoração moderna, simples e acolhedora. Um dos primeiros espaços a querer introduzir um ambiente mais requintado e uma carta mais moderna no coração da cidade. Da cozinha não saem as habituais propostas de um bistrô parisiense, mas sim pratos de confecção  contemporânea com ingredientes e bases portuguesas.

A refeição começou com o habitual couvert (2€), constituído por um pão de qualidade, manteiga e pequenos cubos de queijo feta em azeite e ervas.

Salada de pato fumado com ovos de codorniz (5€)
Simpático o pato fumado, mas de compra, ovos para lá do ponto desejado com uma simpática mistura de alfaces e uma vinagrete simples.

Fondant de alheira de caça (5€)
Existem nomes que hoje dão para tudo, fondant é um deles. Um folhado de alheira com massa filo, muito bom de sabor, com a agradável gema líquida para os destemidos das salmonelas. Precisava apenas de uma massa mais crocante em todas as zonas e um acompanhamento mais interessante que a modesta salada.
Frango recheado com ricota, espinafre e tomate seco (15€)
O menos agradável da noite foi este prato, se pelo nome na carta despertou interesse pelo seu conjunto de ingredientes, com a chegada do prato as expectativas foram defraudadas. O frango foi cozinhado muito mais que o desejado, roçando o queimado. Acabando por não ser salvo pelo bom recheio, pelo molho ou pelo excelente gratin de batata que o acompanhava. Feito correctamente tem tudo para funcionar.

Bife Wellington, puré de cenoura, brócolos (17€)
Este clássico que Gordon Ramsay trouxe até à ribalta era o prato mais pedido da noite, pelo que decidimos seguir a opinião geral e escolher o Wellington. Desta vez a carne estava perfeita, não sendo tenra como o lombo, ganhava em sabor. A massa estava bem cozinhada mas a falta do presunto e da carne repousar depois de selada, deixou algumas partes menos boas. Interessante o puré de cenoura que o acompanhava.
Tarte tatin de pêra com gelado de baunilha (5€)
Uma versão do tradicional doce francês, com uma fina massa de bolo em vez de massa folhada. Bom sabor.

Crepe crocante com leite creme (5€)
Interessante “crepe” de filo, bem crocante com um delicado sabor de leite creme. A melhor opção.

A carta de vinhos é pequena mas com opções para todos os gostos, acabamos por acompanhar muito bem a refeição com um Ensaios de Filipa Pato.

O Serviço de sala é descontraído e correto.

Considerações Finais
Este espaço bem localizado na baixa portuense, é agradável e convidativo para um jantar de final de semana. No entanto, a verdade é que com alguns erros da sua cozinha os pratos tornam-se “normais”, deixando fugir alguns adjectivos que pretendemos emitir no final de uma refeição. Hoje mais do que nunca as pessoas querem sair felizes, satisfeitas e com os pratos na sua memória, algo que infelizmente não aconteceu nesta visita.

Costume Bistrô
Travessa dos Congregados n.º17, Porto
222 015 015

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