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	<title>Flavors and Senses</title>
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	<description>Sabores com sentido.</description>
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		<title>Côrte Real</title>
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		<pubDate>Tue, 15 May 2012 17:34:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[Restaurantes - Porto]]></category>
		<category><![CDATA[Côrte real]]></category>
		<category><![CDATA[cozinha portuguesa]]></category>
		<category><![CDATA[foz do douro]]></category>
		<category><![CDATA[porto]]></category>
		<category><![CDATA[restaurante]]></category>

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		<description><![CDATA[Localizado na zona nobre da cidade do Porto, a Foz do Douro, o restaurante Côrte Real, é o exemplo da transformação positiva de uma casa num restaurante, de decoração simples mas com gosto, onde se conseguiu um espaço acolhedor e apelativo. A esplanada é pequena mas fantástica, principalmente para aproveitar as poucas noites quentes que [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1707" title="Côrte-Real" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a>Localizado na zona nobre da cidade do Porto, a Foz do Douro, o restaurante Côrte Real, é o exemplo da transformação positiva de uma casa num restaurante, de decoração simples mas com gosto, onde se conseguiu um espaço acolhedor e apelativo. A esplanada é pequena mas fantástica, principalmente para aproveitar as poucas noites quentes que se têm feito sentir.</p>
<p style="text-align: justify;">O primeiro contacto foi interessante e criou expectativas quanto à refeição, que começou com um modesto couvert (2€ pp), constituído por alguns pedaços de pão e uma simples manteiga, pelo preço deveria ser melhor, bem melhor. Seguiram-se as entradas/petiscos onde a casa parece ser forte e reina uma certa influência da cozinha espanhola, iniciamos com um delicado <strong>presunto espanhol</strong> <em>(8,9€)</em> , bem cortado à mão e de excelente sabor, um <em>must</em>.</p>
<p><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-ovos-rotoa.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1706" title="Côrte-Real- ovos rotos" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-ovos-rotoa.jpg" alt="" width="540" height="540" /> </a><strong>Ovos rotos</strong> <em>com presunto (6,8€)</em><br />
Pondo de lado a calculadora de calorias e colestrol, este clássico espanhol, não estando brilhante (as batatas deveriam estar mais crocantes e as gemas menos cozinhadas), tinha bom sabor e revelou-se numa boa e completa entrada.Uma boa opção.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-mexidos-com-camarão-e-espargos.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1705" title="Côrte-Real- mexidos com camarão e espargos" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-mexidos-com-camarão-e-espargos.jpg" alt="" width="540" height="540" /> </a><strong>Ovos <em>Revueltos</em></strong><em>, gambas e espargos (6,1€)</em><br />
Lembro-me da descrição do prato dizer &#8220;ovos levemente mexidos&#8221;e eu gosto disso, ovos pouco mexidos, cremosos e untuosos. Mas a verdade é que não foi isso que me serviram, diria que seria mais uma omelete, bem sequinha, posteriormente esquartejada. A verdade é que esta combinação tem tudo para dar certo e o difícil é estragar o conjunto, mas a verdade é que aqui o prato precisa de mais alguma dedicação, deveria ter mais e melhores espargos e os ovos precisam de ser &#8220;levemente mexidos&#8221;.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-bacalhau-com-broa.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1702" title="Côrte-Real- bacalhau com broa" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-bacalhau-com-broa.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a><strong>Bacalhau com Broa</strong> <em>(16€)</em><br />
Este pareceu-me ao longo da noite o <em>must have</em> da casa, sendo o prato que mais circulou pelas mesas na nossa visita. Bem acompanhado de cebola, couves e cenoura, bem ligado por azeite de qualidade e umas saborosas batatinhas com casca. O pedaço de lombo de bacalhau  era alto e com lascas, mas estava um pouco duro, cozinhou demasiado e perdeu a albumina. Contudo não deixa de ser uma boa opção para os apreciadores do fiel amigo.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-folhado-de-pombo-real.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1703" title="Côrte-Real- folhado de pombo real" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-folhado-de-pombo-real.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><strong>Folhado de Pombo bravo</strong>, <em>salada e arroz branco (14,5€)</em><br />
Massa bem folhada, com o brilho de ovo ligeiramente queimado, bem recheado de carne de pombo desfiada, no entanto faltava alguma humidade e suculência no interior do folhado.Modestamente acompanhado de salada e arroz branco, do qual se esqueceram mas que acabou por ainda chegar a tempo.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-leite-creme.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1704" title="Côrte-Real- leite creme" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Côrte-Real-leite-creme.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><strong>Leite-Creme </strong><em>(3,2€)</em><em></em><br />
Apesar do medo no uso do açúcar e do ferro, e da pouca quantidade do dito leite-creme (a taça engana), estava bem confecionado, cremoso, doce q.b. e com boa textura.</p>
<p style="text-align: justify;">A carta de vinhos deveria ser melhor catalogada, mas conta com boas opções e preços correctos, lamento apenas que não existam mais e melhores opções de vinho a copo. Acompanhamos a refeição com um jovem tinto de 2010 da Quinta do Vallado (15€).</p>
<p style="text-align: justify;">O Serviço foi uma das lacunas do restaurante, mais pela falta de funcionários do que propriamente por falta de capacidades ou <em>know how</em>, a lentidão no serviço era resultado de uma casa cheia, sem mãos a medir. Algo estranho é o facto de grande parte dos pratos serem  empratados pelos funcionários de sala, que poderia resultar e ser uma experiência interessante se fosse feito junto da mesa dos comensais, mas por falta de espaço o mesmo acontece ao balcão, roubando tempo, elegância e sem benefícios para os mesmos ou para a clientela. Na cozinha as falhas foram acontecendo sempre em torno de tempos de cozedura.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Considerações Finais</strong><br />
O Côrte Real é um restaurante ainda jovem, foi inaugurado em 2010, tem ainda uma boa margem de progressão, contudo quem se compromete a fazer cozinha tradicional portuguesa, sem inovação e a cobrar bem por isso, deve ter mais atenção a determinados pontos. O restaurante pareceu-me um excelente local para desfrutar de um copo e uns petiscos, preferencialmente na esplana, as opções ao almoço por 11€, eram interessantes, variado diariamente dentro de pratos típicos. Já no menu à carta perdem pontos na relação preço/oferta, principalmente dada a zona em que estão inseridos e a concorrência apertada de restaurantes clássicos da cidade como o Shis, Cafeína, Terra ou o Foz Velha. No entanto a casa estava cheia pelo que a aposta parece estar a correr bem&#8230;</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.corte-real.info/">Côrte Real</a><br />
Rua Corte Real 289, Porto<br />
226169073</p>
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		<title>Chocolate e Mascarpone em Mousse</title>
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		<pubDate>Wed, 09 May 2012 13:55:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[Sobremesas]]></category>
		<category><![CDATA[leonor de sousa bastos]]></category>
		<category><![CDATA[mousse]]></category>
		<category><![CDATA[mousse de chocolate]]></category>
		<category><![CDATA[mousse de mascarpone]]></category>
		<category><![CDATA[pierre hermé]]></category>

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		<description><![CDATA[Existem poucos doces que me satisfaçam tanto como uma boa mousse de chocolate, talvez por ter crescido a comê-la, feita pelas mãos da minha mãe! E a verdade é que não existe melhor do que isso. Neste caso junto o melhor de dois mundos, a minha mousse preferida e o mascarpone para satisfazer uma exigente companheira. Uma [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/mousse-de-chocolate-com-mascarpone-3.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1674" title="mousse de chocolate com mascarpone 3" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/mousse-de-chocolate-com-mascarpone-3.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a>Existem poucos doces que me satisfaçam tanto como uma boa mousse de chocolate, talvez por ter crescido a comê-la, feita pelas mãos da minha mãe! E a verdade é que não existe melhor do que isso. Neste caso junto o melhor de dois mundos, a minha mousse preferida e o mascarpone para satisfazer uma exigente companheira. Uma receita rápida e eficaz.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/mousse-de-chocolate-com-mascarpone1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1680" title="mousse de chocolate com mascarpone" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/mousse-de-chocolate-com-mascarpone1.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a></p>
<h3 style="text-align: justify;">Chocolate e Mascarpone em Mousse</h3>
<p>Para 6 pessoas</p>
<p>Mousse de Chocolate</p>
<p>200 gr de chocolate 72%<br />
10 ml de natas (35% m.g.)<br />
3 ovos<br />
15 gr de açúcar<br />
20 gr de manteiga</p>
<p>Mousse de Mascarpone</p>
<p>250 gr de mascarpone<br />
200 ml de natas (35% m.g.)<br />
80 gr de açúcar<br />
4 gemas<br />
3 folhas de gelatina</p>
<p style="text-align: justify;">Mousse de Chocolate<br />
Levar a lume brando as natas enquanto se pica finamente o chocolate.<br />
Quando as natas ferverem, junta-las ao chocolate e misturar até derreter o chocolate.<br />
Quando atingir os 40 ºC, adicionar a manteiga ao chocolate e misturar bem.<br />
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo com o açúcar.<br />
Quando as claras estiverem firmes, juntar as gemas uma a uma e continuar a bater mais um pouco até a mistura ficar homogénea.<br />
Adicionar as claras ao chocolate envolvendo suavemente.<br />
Verter sobre os copos e reservar no frio.</p>
<p style="text-align: justify;">Mousse de Mascarpone<br />
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.<br />
Em banho-maria, bater constantemente com o <em>fouet</em> as gemas e o açúcar até atingir os 85 ºC (deve formar um creme espesso e com algum volume).<br />
Retirar do lume e adicionar as folhas de gelatina bem escorridas, misturar bem.<br />
Adicionar o mascarpone e mexer até ficar tudo bem envolvido e baixar a temperatura (podem arrefecer sobre gelo).<br />
Bater as natas até formarem picos suaves.<br />
Quando a temperatura do creme rondar os 20 ºC, adicionar as natas ao creme de mascarpone, envolvendo sem mexer.<br />
Colocar sobre a mousse de chocolate e reservar no frio.</p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #888888;">Mousse de chocolate adaptada de Pierre Hermé</span><br />
<span style="color: #888888;">Mousse de mascarpone adaptada de Leonor de Sousa Bastos</span></p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/mousse-de-chocolate-com-mascarpone-21.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1678" title="mousse de chocolate com mascarpone 2" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/mousse-de-chocolate-com-mascarpone-21.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
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		<title>Cafeína</title>
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		<pubDate>Wed, 02 May 2012 15:21:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[Restaurantes - Porto]]></category>
		<category><![CDATA[Cafeína]]></category>
		<category><![CDATA[Camilo Jaña]]></category>
		<category><![CDATA[Dilma]]></category>
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		<category><![CDATA[restaurante]]></category>
		<category><![CDATA[Vasco Mourão]]></category>

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		<description><![CDATA[Se existem casas emblemáticas na cidade do Porto, o restaurante nascido há 16 anos em plena Foz do Douro pela mão de Vasco Mourão, é sem duvida uma das mais reconhecidas. Famoso pela sua clientela, famoso pelo seu bem sucedido criador e claro famoso pela sua cozinha. Pelo Cafeína passaram ao longo dos anos vários [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Cafeína.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1668" title="Cafeína" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/05/Cafeína.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a>Se existem casas emblemáticas na cidade do Porto, o restaurante nascido há 16 anos em plena Foz do Douro pela mão de Vasco Mourão, é sem duvida uma das mais reconhecidas. Famoso pela sua clientela, famoso pelo seu bem sucedido criador e claro famoso pela sua cozinha. Pelo Cafeína passaram ao longo dos anos vários chefes sem que a casa perdesse o seu rumo e o seu equilíbrio, hoje a cozinha está nas mãos do jovem chef chileno Camilo Jaña, que recentemente andou nas bocas do povo pela passagem da Presidente Dilma pelo restaurante para provar o seu conhecido bacalhau gratinado.</p>
<p style="text-align: justify;">Começamos a refeição com um saboroso pão, manteiga, e um fantástico queijo fresco com salmão fumado , espargos e coentros que arrebatou aplausos.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-chevre-gratinado.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1648" title="Cafeína - chevre gratinado" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-chevre-gratinado.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a><strong>Chévre gratinado em massa folhada</strong>, <em>chutney de pimentos (7€)</em><br />
Entrada de confecção simples mas muito bem conseguida. Um <em>chévre</em> de boa qualidade, sabor intenso e bem gratinado sobre uma massa verdadeiramente folhada. O <em>Chutney</em>, de técnica exímia, ligou na perfeição com os restantes elementos</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-rolo-de-sapateira.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1650" title="Cafeína - rolo de sapateira" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-rolo-de-sapateira.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a><strong>Rolinhos Crocantes de Sapateira</strong> (<em>7€)</em><br />
Rolos bastante crocantes, recheados por um tradicional recheio de sapateira. Os rolos trouxeram ao recheio o elemento crocante que lhe faltava. Uma excelente opção para os dias mais quentes.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-robalo.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1649" title="Cafeína - robalo" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-robalo.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><strong>Tranche de Robalo</strong>, <em>bolinhos de bacalhau, gambas e parmentier de rúcula (18,5€)</em><br />
Este prato é uma das assinaturas do chefe, combinando elementos que dificilmente se juntariam, gambas, bolos de bacalhau e robalo. O puré de aipo sobre o qual assentam os ingredientes é soberbo, os bolinhos de bacalhau, delicados e fritos na perfeição. O robalo, preparado no ponto, com pele crocante. Um prato que, apesar do número de elementos, funcionou muito bem. Uma nota menos positiva apenas para as gambas que poderiam ser de melhor qualidade.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-bife-wellington.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1646" title="Cafeína - bife wellington" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-bife-wellington.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a><strong>Tornedó Wellington</strong> (19€)<br />
O famoso Bife <em>Wellngton</em> imortalizado por Gordon Ramsay ganha aqui uma versão mais reduzida feita com um magnifico tornedó. A carne é de uma qualidade inigualável, cozinhada no ponto e com uma textura pronta a comer de colher. O molho de cogumelos estava bem confeccionado, faltando apenas o presunto para uma verdadeira adaptação do clássico. Acompanhado por legumes salteados bem <em>al dente</em> e cogumelos. Um prato que merece bem ser a opção de quem visitar o restaurante.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-fondant-de-caramelo.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1651" title="Cafeína -fondant de caramelo" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-fondant-de-caramelo.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a><strong>Petit Gateau de caramelo</strong> <em>com banana caramelizada (6,5€)</em><br />
Quando se pede um <em>petit gateau</em> num restaurante espera-se uma bolo saboroso, com um interior líquido que nos faça sofrer do efeito Pavlov. Ora esta versão de caramelo conseguiu isso mesmo, uma camada exterior bem cozinhada e um untuoso interior de intenso sabor a caramelo, acompanhado por um pedaço de banana com uma fina camada crocante de caramelo. Apesar de excelente bolo, ficou a faltar algum balanço na sobremesa, talvez um creme ou um sorvete de citrinos fizesse a diferença.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-bolo-de-chocolate-amanteigado.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1647" title="Cafeína - bolo de chocolate amanteigado" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/Cafeína-bolo-de-chocolate-amanteigado.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a><strong>Bolo de Chocolate amanteigado</strong> <em>(6€)</em><br />
Existem poucas coisas melhores que bolo de chocolate e muito menos coisas melhores que um bom bolo de chocolate. Se alguns dizem ter o melhor bolo de chocolate do mundo, o Cafeína tem um bolo a rivalizar com o universo, macio, de sabor forte a chocolate, húmido como se espera de um bolo amanteigado e com uma excelente cobertura de chocolate. Um deleite.</p>
<p style="text-align: justify;">A carta de vinhos, em formato Ipad, é extensa, com preços correctos e com poucas mas excelentes opções de vinho a copo.</p>
<p style="text-align: justify;">O Serviço é um dos pontos altos desta casa, com uma relação quase intima entre a sua clientela fixa e os funcionários. Muitas casas precisavam de ir ao Cafeína aprender como servir, sugerir e satisfazer o cliente. Ao almoço poderão também encontrar menus mais em conta por 18€ com entrada, prato e sobremesa.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Considerações Finais</strong><br />
Apesar de apresentar pratos sem grande inovação o cafeína apresenta pratos com marca e carisma, uma cozinha simples que tem marcado a restauração portuense ao longo dos anos e em aposta ganha não se mexe. Pratos como o Welligton, o robalo e o bolo de chocolate são apostas que não deverão escapar a nenhum visitante da casa-mãe de Vasco Mourão. O Cafeína vale pela sua cozinha, pela sua decoração, por todo o seu ambiente e em grande parte também pelas pessoas que dão a cara pelo restaurante. Uma casa que todos devemos ter em conta para visitar, voltar e voltar.</p>
<p><a href="http://www.cafeina.pt"> Cafeína</a><br />
Rua do Padrão, 100, 4150-557 Porto<br />
+351 226 108 059 | +351 226 189 953</p>
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		<title>Espuma de Iogurte grego com morangos</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Apr 2012 20:05:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[Sobremesas]]></category>
		<category><![CDATA[chantilly]]></category>
		<category><![CDATA[espuma]]></category>
		<category><![CDATA[iogurte grego]]></category>
		<category><![CDATA[morangos]]></category>

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		<description><![CDATA[Existem coisas verdadeiramente simples que por vezes não fazemos por falta de conhecimentos ou de equipamentos. O sifão (o meu apenas  serve para chantilly e seus semelhantes) é utensílio que raramente temos em casa mas que poderá ser de grande interesse para surpreender amigos com novas texturas ou para realizar sobremesas rápidas e atempadamente. Espuma [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/creme-chantily-de-iogurte-grego1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1635" title="creme chantily de iogurte grego" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/creme-chantily-de-iogurte-grego1.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a>Existem coisas verdadeiramente simples que por vezes não fazemos por falta de conhecimentos ou de equipamentos. O sifão (o meu apenas  serve para <em>chantilly</em> e seus semelhantes) é utensílio que raramente temos em casa mas que poderá ser de grande interesse para surpreender amigos com novas texturas ou para realizar sobremesas rápidas e atempadamente.</p>
<h3>Espuma de Iogurte grego com morangos</h3>
<p>Para 4 pessoas</p>
<p>200 gr de iogurte grego natural<br />
50 ml de natas (35% m.g.)<br />
1 c.chá de açúcar<br />
1 vagem de baunilha<br />
1 sifão (usei 0,25L)<br />
1 carga para o sifão<br />
150 gr de morangos</p>
<p>Abrir a vagem e retirar as sementes de baunilha.<br />
Numa taça misturar as natas com o iogurte, o açúcar e a baunilha. Misturar bem.<br />
Passar pelo chinês antes de colocar no sifão.<br />
Carregar o sifão e agitar bem.<br />
Reservar no frio durante algumas horas.<br />
Servir com morangos.</p>
<p><strong>Nota</strong><br />
Para quem quiser realizar este <em>chantilly</em> mas não possui um sifão, poderão bater as natas com o açúcar e a baunilha até formarem picos não muito fortes e incorporar suavemente no iogurte previamente batido.</p>
<p><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/creme-chantily-de-iogurte-grego21.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1636" title="creme chantily de iogurte grego2" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/creme-chantily-de-iogurte-grego21.jpg" alt="" width="540" height="540" /></a></p>
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		<title>Madalenas</title>
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		<pubDate>Fri, 20 Apr 2012 17:29:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[Pequenos delitos]]></category>
		<category><![CDATA[bolos]]></category>
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		<description><![CDATA[Existem clássicos que nos levam de volta aos tempos de infância, e no meu caso em particular, os bolos e os doces são memória persistente. Lembro de pequenas madalenas/queques de origem familiar e de outras tantas vindas de uma qualquer multinacional mas que na altura serviam o seu propósito. Hoje fica uma receita para as [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/madalenas.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1623" title="madalenas" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/madalenas.jpg" alt="" width="540" height="816" /></a>Existem clássicos que nos levam de volta aos tempos de infância, e no meu caso em particular, os bolos e os doces são memória persistente. Lembro de pequenas madalenas/queques de origem familiar e de outras tantas vindas de uma qualquer multinacional mas que na altura serviam o seu propósito. Hoje fica uma receita para as clássicas <em>madeleines</em> francesas para as quais não existe comparação.</p>
<h3 style="text-align: justify;"><em>Madeleines</em></h3>
<p style="text-align: justify;">Para cerca de 16 madalenas</p>
<p style="text-align: justify;">100 gr de farinha<br />
1 c.chá de fermento químico<br />
50 gr de açúcar<br />
1 pitada de sal<br />
2 ovos<br />
20 gr de mel<br />
15 gr de açúcar mascavado<br />
zestes de 1 limão<br />
50 gr de manteiga derretida</p>
<p style="text-align: justify;">Numa taça juntar a farinha, previamente peneirada, o fermento, o sal e o açúcar. Reservar.<br />
Bater os ovos com o mel, o açúcar mascavado e as zestes, até obter um creme fofo e homogéneo.<br />
Aos poucos, misturar a farinha, batendo bem, até incorporar tudo.<br />
No final, juntar a manteiga derretida e mexer até estar bem envolvida.<br />
Colocar o creme num saco de pasteleiro e refrigerar cerca de 1 hora.</p>
<p style="text-align: justify;">Pré aquecer o forno a 200 ºC.<br />
Untar as formas para madalenas e dispor o creme em cada um dos espaços até cerca de 3/4.<br />
Levar ao forno cerca de 5 minutos.<br />
No final dos 5 minutos, rodar a forma e baixar a temperatura até aos 180 ºC.<br />
Deixar cozinhar até ao centro se elevar (5 minutos).<br />
Retirar do forno e servir mornos.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Nota</strong><br />
A cozedura deve ser bastante cuidadosa, visto que as madalenas se queimam com bastante facilidade.<br />
Podem aromatizar as madalenas com licores, ou zestes de laranja.</p>
<p><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/madalenas2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1624" title="madalenas2" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/madalenas2.jpg" alt="" width="540" height="548" /></a></p>
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		<title>Paris &#8211; Jacques Genin</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Apr 2012 17:01:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[França]]></category>
		<category><![CDATA[jacques genin]]></category>
		<category><![CDATA[luxo]]></category>
		<category><![CDATA[Paris]]></category>
		<category><![CDATA[pastelaria]]></category>
		<category><![CDATA[tarte de limão]]></category>

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		<description><![CDATA[Bem no coração do Marais, próximo do museu Picasso, está a maison Jacques Genin, ou como quem diz a pâtissserie com o mestre mais cool de todos. Se Pierre Hermé é inegavelmente o mais famoso pasteleiro do mundo, o monsieur Genin é o mais amado entre os aficionados da alta pastelaria, eu sou um desses [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/jacques-genin-2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1614" title="jacques genin-2" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/jacques-genin-2.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a>Bem no coração do <em>Marais</em>, próximo do museu Picasso, está a maison Jacques Genin, ou como quem diz a pâtissserie com o mestre mais <em>cool</em> de todos. Se Pierre Hermé é inegavelmente o mais famoso pasteleiro do mundo, o <em>monsieur</em> Genin é o mais amado entre os aficionados da alta pastelaria, eu sou um desses casos.  Este auto-didacta francês começou a tornar-se famoso pelos seus chocolates (é certamente um dos melhores <em>chocolatiers</em> de Paris, juntamente com Patrick Roger e Jean Paul Hevin) e pelos seus caramelos, que se espalhavam pelos melhores hotéis e restaurantes de Paris.</p>
<p style="text-align: justify;">Mais Tarde celebrizou-se por ganhar várias vezes consecutivas o titulo de melhor tarte de limão de Paris, quem conhece os parisienses sabe a sua paixão por este pequeno delito. Com a abertura da sua loja no Marais, Genin deu asas à sua criatividade e a sua fama foi crescendo ao mesmo tempo que a qualidade do seu trabalho subia de dia para dia. Genin tem vindo ao longo dos anos a elevar a fasquia para todos os grandes mestres pasteleiros de Paris, porque se é verdade que todas as lojas tem especialidades arrojadas e arrebatadoras, é nesta casa da <em>rue Turenne</em> que os clássicos parecem ter sido inventados e reinventados tal é a sua qualidade.</p>
<p style="text-align: center;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/jacques-genin-4.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1616" title="jacques genin-4" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/jacques-genin-4.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><span style="color: #888888;"><em>Pâtes de fruit</em></span></p>
<p style="text-align: justify;">Normalmente as principais casas de Paris são muito boas numa determinada área, mas o trabalho de JG vai muito para além de uma delas, como já disse, é impossível passarem ao lado dos seus chocolates,<em> pâtes de fruit</em> e dos seus caramelos que são considerados verdadeiras obras-primas. No que a pastelaria diz respeito, Genin tem obras emblemáticas, os seus mil-folhas são sempre preparados na hora, a sua tarte de limão é de longe a melhor de Paris e arredores, a sua tarte de chocolate, o seu Saint-Honoré  e os seus flans parisienses.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/jacques-genin-3.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1615" title="jacques genin-3" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/jacques-genin-3.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a>A loja de design moderno e minimalista conta ainda com simpático salão de chá onde poderão provar as iguarias de Genin por um preço ligeiramente superior ao da loja (não menos importante, não sendo barato, a casa Genin é das que pratica melhores preços entre as pastelarias de luxo). O atendimento tem o selo de qualidade francês, profissional, elegante e muito, muito bem formado. Esta localização é a única de Jacques Genin,  as suas criações apenas poderão ser apreciadas nesta loja, isto permite que as suas obras não conheçam o interior de uma caixa ou de uma carrinha.</p>
<p style="text-align: justify;">Para final fica a amostra daquele que é certamente o melhor eclair de chocolate do mundo, um creme rico, com mais chocolate que açúcar, uma massa para a qual não tenho muitas palavras, uma textura sublime e uma boa cobertura de chocolate caramelizado que nos fazem atingir o nirvana mais facilmente do que qualquer meditação ou droga.</p>
<p style="text-align: center;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/jacques-genin-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1613" title="jacques genin-1" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/jacques-genin-1.jpg" alt="" width="540" height="514" /></a><span style="color: #888888;">Éclair au Chocolat</span></p>
<p style="text-align: justify;">Se visitarem Paris, por favor não deixem de visitar esta casa, tornará a vossa viagem numa experiência ainda mais feliz pois existe um mundo antes de Genin e um mundo depois de Genin.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://jacquesgenin.fr/">Jacques Genin</a><br />
133, rue de Turenne<br />
75003 Paris</p>
<p style="text-align: justify;">Ps: já disse que a tarte de limão não tem igual?</p>
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		<title>Arroz caldoso de Bacalhau</title>
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		<pubDate>Thu, 12 Apr 2012 19:27:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[Massas/Arroz]]></category>
		<category><![CDATA[arroz]]></category>
		<category><![CDATA[bacalhau]]></category>
		<category><![CDATA[carolino]]></category>
		<category><![CDATA[cozinha portuguesa]]></category>

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		<description><![CDATA[Em Terras onde o bacalhau é rei e as suas receitas mais do que muitas, pouco há a acrescentar. Assim, voltamo-nos para uma receita simples, com o melhor arroz que Portugal tem para oferecer e o nosso fiel amigo, uma arroz caldoso que trará um pouco de calor ao espírito. Arroz caldoso de Bacalhau Para [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/arroz-caldoso-de-bacalhau.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1599" title="arroz caldoso de bacalhau" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/arroz-caldoso-de-bacalhau.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a>Em Terras onde o bacalhau é rei e as suas receitas mais do que muitas, pouco há a acrescentar. Assim, voltamo-nos para uma receita simples, com o melhor arroz que Portugal tem para oferecer e o nosso fiel amigo, uma arroz caldoso que trará um pouco de calor ao espírito.</p>
<h3>Arroz caldoso de Bacalhau</h3>
<p>Para 2 pessoas<br />
1 Lombo médio de bacalhau<br />
4 camarões 20/30<br />
50 gr de cebola<br />
1 dente de alho<br />
1/2 malagueta<br />
1 cálice de vinho branco seco<br />
150 gr de tomate pelado e seus sucos<br />
100 gr de arroz carolino<br />
300 gr de caldo de Peixe*<br />
25 gr de manteiga sem sal<br />
q.b. salsa ou coentros<br />
q.b. azeite<br />
q.b. sal<br />
q.b. pimenta preta</p>
<p><strong>* Caldo de Marisco</strong><br />
Espinhas e cabeças de peixe branco<br />
1 pé de alho francês<br />
1 cenoura<br />
1 cebola<br />
q.b. ervas aromáticas<br />
q.b.água</p>
<p style="text-align: justify;">Caldo<br />
Numa panela juntar a cebola, a cenoura e o alho francês cortados em rodelas e as espinhas do peixe.<br />
Cozinhar um pouco e juntar a água e um <em>bouquet</em> de ervas aromáticas a seu gosto.<br />
Deixar ferver cerca de 30 min.<br />
Com uma escumadeira, eliminar a espuma que se vai formando na superfície durante o processo de fervura.<br />
Coar bem e reservar.</p>
<p style="text-align: justify;">Arroz<br />
Preparar o bacalhau, retirando as espinhas, pele e lascando em pedaços médios.<br />
Descascar os camarões e retirar a tripa.<br />
Picar a cebola, os caules da salsa, o alho e a malagueta sem sementes.<br />
Numa panela, fazer um refogado com a cebola, os caules,o alho e a malagueta.<br />
Quando a cebola estiver translucida, juntar o arroz e deixar fritar um pouco.<br />
Refrescar com o vinho branco, e juntar o tomate.<br />
Juntar o caldo de peixe previamente aquecido e deixar ferver.<br />
Quando ferver, baixar o lume, e juntar o bacalhau, temperar de sal e pimenta.<br />
Quando o arroz e o bacalhau estiverem cozinhados, juntar os camarões e deixar cozer até ganharem cor.<br />
Desligar o lume, Juntar a manteiga, a salsa picada e rectificar os temperos.Mexer bem.<br />
Servir de imediato.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/arroz-caldoso-de-bacalhau2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1600" title="arroz caldoso de bacalhau2" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/arroz-caldoso-de-bacalhau2.jpg" alt="" width="540" height="545" /></a></p>
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		<title>Paris &#8211; Hugo &amp; Victor</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Apr 2012 12:44:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[França]]></category>
		<category><![CDATA[Caramel]]></category>
		<category><![CDATA[Hugo & Victor]]></category>
		<category><![CDATA[Hugues Pouget]]></category>
		<category><![CDATA[Paris]]></category>
		<category><![CDATA[pastelaria]]></category>

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		<description><![CDATA[A Hugo &#38; Victor é uma das mais recentes  pastelarias de luxo em Paris, aberta desde 2010, já conseguiu conquistar um lugar no  almejado top de pâtisseries parisienses. O mestre por detrás de tudo é Hugues Pouget, chefe pasteleiro que depois de vários anos em restaurantes de 3 estrelas e o titulo de campeão de [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/hugoevictor-3.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1590" title="hugoevictor-3" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/hugoevictor-3.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a>A Hugo &amp; Victor é uma das mais recentes  pastelarias de luxo em Paris, aberta desde 2010, já conseguiu conquistar um lugar no  almejado top de <em>pâtisseries</em> parisienses. O mestre por detrás de tudo é Hugues Pouget, chefe pasteleiro que depois de vários anos em restaurantes de 3 estrelas e o titulo de campeão de França em sobremesas,  decide dar asas à sua criatividade. A Hugues junta-se Sylvain Blanc, director do Printemps de Paris para a área de Luxo, com ele vem também uma das imagens mais características da loja, o aspecto cuidado das criações, a forma como são expostas, a decoração da loja, as embalagens, tudo isso nos faz sentir numa qualquer loja de uma <em>griffe</em> francesa.</p>
<p style="text-align: justify;">Na Hugo &amp; Victor o conceito de pastelaria é feito por sabores, ou seja, durante todo o ano existem 3 sabores intemporais, chocolate, <em>praliné</em> e caramelo. Ao longo das épocas do ano, os restantes sabores vão-se alterando, dando lugar a que haja sempre novas criações e novos motivos de interesse para uma visita e uma degustação. Uma das curiosidades da HV é que também fazem um trabalho de<em> sommelier</em>, acompanhando com uma bebida todas as suas criações, e as de chocolate são sempre acompanhadas por um Porto.</p>
<p style="text-align: center;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/hugoevictor-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1588" title="hugoevictor-1" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/hugoevictor-1.jpg" alt="" width="540" height="570" /></a><span style="color: #888888;">Hugo Caramel</span></p>
<p style="text-align: justify;">Uma das principais criações da casa, é o Hugo Caramel, que como o próprio nome indica é uma ode ao caramelo e uma obra única para os seus apreciadores, uma esfera de chocolate de leite que guarda no seu interior macadâmias caramelizadas, e um creme sedoso de caramelo, tudo acente num saboroso bolo <em>breton</em>. É sem dúvida uma criação única que levará os fãs do caramelo até aos céus.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/hugoevictor-2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1589" title="hugoevictor-2" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/hugoevictor-2.jpg" alt="" width="540" height="476" /></a>A Tarte de maracujá é uma criação de época (inverno) na qual Hugues quis transportar os tropicos até Paris, com sabores algo exóticos. Nesta tarte, uma deliciosa <em>patê sucrée</em>, um cremoso e delicado <em>curd</em> de maracujá e uma fina e bela lamela de chocolate branco. Sem dúvida uma criação tecnicamente perfeita e com um sabor inesquecível.</p>
<p style="text-align: justify;">A Hugo &amp; Victor tornou-se rapidamente numa das minhas pastelarias preferidas da cidade e merece sem dúvida uma visita. Não deixem de provar também os seus macarons e os seus chocolates originais.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/paris2012x08.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1591" title="paris2012x08" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/paris2012x08.jpg" alt="" width="540" height="312" /></a>P.S: nada melhor do que esta vista para degustar semelhantes obras-primas.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.hugovictor.com">Hugo &amp; Victor</a><br />
Boutique Rive Gauche, 40 bd Raspail 75007 Paris<br />
Boutique Marché Saint Honoré, 7 rue Gomboust 75001 PariS<br />
Printemps Haussmann</p>
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		<title>Creme de Chocolate Branco com coulis de frutos vermelhos</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Apr 2012 17:11:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[Sobremesas]]></category>
		<category><![CDATA[coulis]]></category>
		<category><![CDATA[creme de chocolate branco]]></category>
		<category><![CDATA[doces]]></category>
		<category><![CDATA[ferran adriá]]></category>
		<category><![CDATA[frutos vermelhos]]></category>
		<category><![CDATA[sobremesas]]></category>

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		<description><![CDATA[Numa altura de cabrito, folares transmontanos e pão de ló, fugimos às regras para um doce simples, de sabor intenso a &#8220;chocolate&#8221;  branco. É uma receita bastante simples e rápida de fazer, a combinação com um coulis e frutos mais ácidos serve para controlar um pouco a intensidade e a doçura do chocolate. Creme de [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/creme-de-chocolate-branco-com-coulis.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1571" title="creme de chocolate branco com coulis" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/creme-de-chocolate-branco-com-coulis.jpg" alt="" width="540" height="694" /></a>Numa altura de cabrito, folares transmontanos e pão de ló, fugimos às regras para um doce simples, de sabor intenso a &#8220;chocolate&#8221;  branco. É uma receita bastante simples e rápida de fazer, a combinação com um coulis e frutos mais ácidos serve para controlar um pouco a intensidade e a doçura do chocolate.</p>
<h3>Creme de Chocolate Branco com <em>coulis</em> de frutos vermelhos</h3>
<p>Para 4 pessoas</p>
<p>200 gr de chocolate branco<br />
260 ml de natas (35% m.g.)<br />
3 gemas<br />
15 gr de manteiga sem sal</p>
<p><strong><em>Coulis</em></strong><br />
200gr de morangos<br />
75 gr de framboesas<br />
2 c.sopa de açúcar em pó</p>
<p style="text-align: justify;">Cortar o chocolate em pequenos pedaços e reservar.<br />
Levar as natas a lume brando até ferver, em simultâneo, bater as gemas até obter uma mistura homogénea.<br />
Ao Ferver as natas, adicionar gradualmente às gemas, mexendo sempre.<br />
Voltar a colocar a mistura na panela onde se ferveram as natas e levar a lume brando, mexendo bem, até engrossar ( não deve passar os 80ºC).<br />
Verter o creme de ovo sobre o chocolate picado e deixar repousar 1 a 2 minutos.<br />
Mexer bem para derreter todo o chocolate.<br />
Quando a mistura não estiver quente ao tacto (45ºC), juntar a manteiga e emulsionar com a varinha mágica.<br />
Colocar em copos individuais e reservar no frio algumas horas antes de servir.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>Coulis</em></strong><br />
Colocar os frutos previamente lavados no liquidificador e juntar o açúcar.<br />
Coar e reservar no frio até servir.</p>
<p style="text-align: justify;">Servir com o <em>coulis</em> por cima do creme e decorando a gosto.</p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #888888;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/creme-de-chocolate-branco-com-coulis2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1572" title="creme de chocolate branco com coulis2" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/creme-de-chocolate-branco-com-coulis2.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #888888;">Creme de Chocolate branco adaptado de Ferran Adrià</span></p>
]]></content:encoded>
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		<title>Forneria São Pedro &#8211; Afurada</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Apr 2012 18:20:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>João</dc:creator>
				<category><![CDATA[Restaurantes - Porto]]></category>
		<category><![CDATA[Afurada]]></category>
		<category><![CDATA[Forneria são pedro]]></category>
		<category><![CDATA[forno a lenha]]></category>
		<category><![CDATA[francesinha]]></category>
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		<category><![CDATA[luís Américo]]></category>
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		<description><![CDATA[Se o assunto é fornos, a Forneria sabe tudo, como o próprio nome indica. Aqui a maioria dos seus pratos conhece os aromas de um bom forno a lenha, sejam pizzas, francesinhas, ou bacalhau. Mas desenganem-se aqueles que estão a achar que é mais uma das habituais pizzarias da cidade, aqui existe a mão de [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1545" title="fornaria" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria.jpg" alt="" width="540" height="325" /></a></p>
<p style="text-align: justify;">Se o assunto é fornos, a Forneria sabe tudo, como o próprio nome indica. Aqui a maioria dos seus pratos conhece os aromas de um bom forno a lenha, sejam pizzas, francesinhas, ou bacalhau. Mas desenganem-se aqueles que estão a achar que é mais uma das habituais pizzarias da cidade, aqui existe a mão de um grande chefe da cidade, Luís Américo (um dos sócios) e na verdade isso faz uma grande diferença, grande mesmo. Localizada na marginal de Gaia, junto da nova marina da cidade, o espaço conta com uma vista deslumbrante sobre o Porto e uma decoração bem conseguida, que facilmente nos transporta até Itália, não há toalhas, nem grandes serviços de loiça, mas existe bom serviço, boa disposição e boa comida.</p>
<p style="text-align: justify;">Começamos a refeição com um ótimo pão rústico e boas tostas com azeite de boa qualidade, uma focaccia de alho e mozzarella em excelente forma, e a partir daí foi um desfilar de interessantes entradas e pratos.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-camarao.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1540" title="fornaria-camarao" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-camarao.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><strong>Gambas crocantes</strong> <em>(7,5€)</em><br />
Entrada surpresa e oferecida pela gerência apôs uma conversa sobre algumas sugestões. As gambas envoltas em batata e posteriormente frita estavam bastante interessantes, a fritura foi realizada na perfeição sem gorduras e com a batata verdadeiramente crocante. Acompanhada por um saboroso molho agridoce. Apenas o tamanho do marisco poderia ser melhorado.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-miscaros-grelhados-e-redução-de-balsamico.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1541" title="fornaria-miscaros grelhados e redução de balsamico" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-miscaros-grelhados-e-redução-de-balsamico.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a><strong>Míscaros grelhados</strong>, <em>flor de sal e redução de balsâmico (6,5€)<br />
Saborosos cogumelos, cozinhados no ponto certo e bem temperados. Uma excelente opção para acompanhar com o ótimo pão do couvert e um bom azeite.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-sertã-mista-de-enchidos.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1542" title="fornaria- sertã mista de enchidos" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-sertã-mista-de-enchidos.jpg" alt="" width="540" height="810" /></a><strong>Sertã mista de alheira e Morcela</strong> <em>com cebola (6.5€)</em><br />
Uma boa selecção de enchidos nacionais, alheira, morcela e chouriça, cozinhados quanto baste como manda a tradição, acompanharam com uma fantástica cebola cozinhada em azeite até ficar bem translúcida e macia.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-coxinhas-crocantes.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1538" title="fornaria- coxinhas crocantes" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-coxinhas-crocantes.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><strong>Coxinhas de Frango crocantes</strong>, <em>Salada e batata frita rústica (12€)</em><br />
Quando se promete algo crocante é isso mesmo que se espera, e após várias falhas em inúmeros espaços, ficamos sempre com um pé atrás. Na realidade aqui nada foi comprometido, as coxas, de apresentação delicada ( a fazer notar que existe um chefe criativo por trás de tudo), estavam bem crocantes, sem falhas na fritura mais uma vez. As batatas, originais e bem preparadas faziam um bom par com as coxinhas que vinham também acompanhas pelo mesmo molho agridoce dos camarões.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-francesinha.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1539" title="fornaria- francesinha" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-francesinha.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><strong>Francesinha em massa de Pizza <em>(</em></strong><em>10€)</em><br />
Este prato é um dos principais cartões de visita da Forneria e provavelmente a sua obra mais ousada. Numa cidade onde a francesinha é rainha, e onde todos se acham capazes de a produzir melhor que ninguém, a equipa da Forneria decidiu inovar e apostar. Retirar as fatias de pão a este prato e substitui-las por massa de pizza, criando uma calzone com ingredientes de francesinha é garantidamente ousado. Mas a verdade é que resulta e a meu ver muito bem, não sendo apreciador das gigantes fatias de pão de forma que tanto enfartam. O recheio é o comum, com bife, fiambre, mortadela (muita, para servir de suporte aos restantes ingredientes), linguiça, salsicha fresca e queijo e claro o molho. O molho, saboroso, sem ser demasiado picante é bem conseguido, notando-se a presença de um bom caldo de carne na sua confecção, deveria apenas, na minha opinião ser ligeiramente mais espesso.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-camarão-crocante.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1536" title="fornaria- camarão crocante" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-camarão-crocante.jpg" alt="" width="540" height="468" /></a><strong>Linguini com camarão e tomate seco</strong> <em>(10€)</em><br />
Tradicionalmente um dos pratos mais caros dos restaurantes italianos, esta massa salteada tem aqui uma versão mais em conta, contudo, não menos saborosa ou interessante. Os camarões não sendo de excelência,apresentavam-se em boa quantidade ( por vezes existem restaurantes que se esquecem deles) e muito bem confecionados. O Tomate seco combinou bem com os restantes ingredientes dando ao prato um bom elemento tanto a nível de sabor como de textura. Tudo muito bem conjugado com<em> linguini</em> salteado bem <em>al dente</em>.</p>
<p><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-capriciosa.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1537" title="fornaria- capriciosa" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-capriciosa.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><strong>Calzone</strong> <em>(9,5€)</em><br />
Bem recheada com cogumelos, fiambre, mozzarela e ovo, esta pizza fechada de massa fina estava delicadamente bem feita, a melhorar apenas a massa que poderia estar mais estaladiça (gostos).</p>
<p><a href="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-caprici.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-1544" title="fornaria- caprici" src="http://www.flavorsandsenses.com/wp-content/uploads/2012/04/fornaria-caprici.jpg" alt="" width="540" height="360" /></a><strong>Capriciosa</strong> <em>(9,5€)</em><br />
Com os mesmos ingredientes da calzone, esta pizza apresentou-se em grande forma, base bem cozinhada e crocante, ovo no ponto, e cogumelos de boa qualidade. Um <em>must</em> para os apreciadores dos clássicos.</p>
<p style="text-align: justify;">Provou-se ainda noutra refeição, um bom pão de alho com mozzarela, feito com pão rústico, uma boa pizza portuense (9,5€), com alguns dos ingredientes da francesinha assim como o seu molho. As refeições foram sempre acompanhadas pelas Sangrias da casa (13€) com um destaque claro para a sangria branca, que não deixará nenhum comensal sem alegria.</p>
<p style="text-align: justify;">O serviço é claramente um dos pontos altos desta casa, se por um lado é simples e propositadamente desleixado em alguns aspectos, é alegre e descontraído, como nenhum outro que tenha visitado nos últimos tempos. O responsável pelo restaurante é de uma inigualável simpatia e atenção, a Forneria torna-se facilmente num daqueles espaços em que nos sentimos em casa. Na cozinha, nota-se que existe a mão de bom chefe, a dar um toque técnico e original que torna a cozinha da Forneria diferente e mais original que a maioria dos seus concorrentes directos.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Considerações Finais</strong><br />
Uma fantástica localização, um ambiente que nos transporta até algumas das mais antigas pizzarias italianas e um forno ministrado com qualidade, fazem deste espaço um local obrigatória para pizzas e muito mais. o único ponto potencialmente criticável será o de ao fim de semana existirem 2 blocos de reservas,20h e 22h, tal como na maioria dos restaurantes, a obrigatoriedade de abandonar o restaurante antes das 22h para os clientes anteriores, poderá ser um senão para muitos. Uma opção de gestão de espaço e tempo que com criticas ou não parece funcionar a favor da casa. Dito isto, uma visita torna-se quase obrigatória, e as nossas repetir-se-ão inúmeras vezes.</p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.google.com/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=4&amp;ved=0CEgQFjAD&amp;url=http%3A%2F%2Fpt-pt.facebook.com%2Fforneria.sp&amp;ei=1DV6T7ngEMPZ8QOsy7zRDQ&amp;usg=AFQjCNF1aUtUgCcOr-4szcQc6tg5zlpkXA&amp;sig2=DRvwEBw3pjZZdJSC-3-UGg">Forneria São Pedro</a><br />
Rua Dr. Eduardo de Matos, 84, 4400-434, Afurada, Vila Nova de Gaia<br />
227 722 736</p>
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