Pasta de azeitona

Existem muitas coisas que por vezes compramos quer em supermercados quer em lojas de produtos gourmet, que facilmente poderíamos fazer em casa, mas que por desconhecimento, medo ou mesmo falta de vontade acabamos por não fazer. Um dos elementos mais consumidos nesse campo são as azeitonas, há quem as compre curadas, temperadas, aromatizas ou em pasta, muitas vezes a preços elevados quando em casa poderiam obter algo muito mais saboroso, autêntico e, essencial para os dias de hoje, mais barato. Aqui fica uma forma simples e rápida de fazer uma óptima pasta de azeitonas.

Pasta/Tapenade de azeitonas

350 gr de azeitona (já sem caroço)
2 dentes de alho
q.b. sal
q.b. pimenta preta
q.b. azeite
q.b. azeite de trufa

Num robot de cozinha picar as azeitonas e os dentes de alho até ficarem bem picados.
Aos poucos adicionar azeite até que obter uma pasta homogénea.
Temperar de sal e pimenta e colocar umas gotas de azeite de trufa.
Refrigerar até ao momento de servir.

Nota
Para a obtenção de uma pasta mas intensa e de sabores mais exuberantes basta juntar os seguintes elementos.

1 c.sopa de parmesão ralado
1 c. sopa de alcaparras
1 anchova
sumo de meio limão

Ao adicionar estes elementos no robot de cozinha deve ser tido em conta que vão precisar de pouco ou nenhum sal para temperar a pasta.

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One Comment

  1. domingos moura
    Posted Dezembro 18, 2012 at 12:31 pm | Permalink

    bom resultado

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