Rodovalho grelhado com espargos e batata salteada sobre tosta

Nada como ir pela manhã até um belo mercado de peixe, ver as inúmeras opções, ouvir as opiniões ou discutir a frescura e o preço. A verdade é que cada vez menos portugueses optam pela compra no mercado, seja por falta de tempo ou única e simplesmente por comodidade. A verdade é que em tempo de crise poderiam obter aqui uma excelente poupança, dado que aqui, os preços são em norma 30 a 50% mais baratos que nas grandes superfícies e peixarias, e bom, de frescura nem vale a pena falar. Experimentem!

Rodovalho grelhado com espargos e batata salteada sobre tosta

Para 4 pessoas

1 Rodovalho de 2Kg
250 gr de espargos verdes
6/7 batatas médias
4 fatias de pão saloio
2 dentes de alho
q.b. tomilho
q.b. azeite
1 fio de oléo vegetal
1 limão
q.b. sal
q.b. pimenta preta

Molho verde
1/2 cebola
1 ramo de salsa
q.b. azeite
q.b. vinagre de vinho branco
1 c.chá de pimentão doce

Cortar o Rodovalho em filetes e temperar com sumo de limão.
Cortar as batatas com a casca em pequenos cubos.
Aquecer uma frigideira com um fio de óleo e juntar as batatas (Deixar saltear até todas as batatas estarem envolvidas no óleo e começarem a mudar a sua superfície).
Retirar do lume e deixar repousar 5 minutos.
Aquecer uma chapa ou grelhador (no caso da chapa, deve ser barrada com um pouco de azeite) e grelhar os espargos.
Fazer as torradas e raspar com um dente de alho.
Levar novamente as batatas ao lume a uma temperatura mais elevada, temperar com sal e pimenta e juntar um dente de alho e o tomilho. Deixar cozinhar até estarem crocantes.
Na mesma chapa colocar o peixe com a pele para baixo (limpar bem o excesso de liquido antes de o levar para a chapa), temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar cerca de 2 a 3 minutos ( até a cor do peixe mudar para branco opaco).
Virar o peixe com a pele para cima e deixar cozinhar mais 1 a 2 minutos.

Para o molho verde, juntar azeite e vinagre numa proporção de 3 para 1 respectivamente.
Picar a cebola e a salsa e juntar à mistura juntamente com o pimentão doce.
Envolver bem.

Para empratar, colocar a torrada no centro do prato com os espargos por cima e as batatas a rodear, terminar com os filetes de rodovalho e regar com molho verde.

Nota
Para quem não souber como fazer os filetes recomendo alguns vídeos no Youtube.

Esta entrada foi publicada em Pratos de Peixe/Marisco e com as tags , , , , , . Bookmark the link permanente. Publicar comentário ou deixar um trackback: URL de Trackback.

Publicar Comentário

O seu endereço de e-mail nunca será publicado ou partilhado. Campos obrigatórios marcados com *

*
*

Pode usar as seguintes tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • APOIOS