Istambul (Beyoglu – A Cidade Moderna)

 Istanbul - 118Istiklâl Caddesi

Continuando a nossa maravilhosa e vibrante viagem pela cidade de Istambul, passamos agora para a parte mais moderna, a Norte do Corno de Ouro. Aqui encontramos o movimentado bairro de Beyoglu.

Istanbul - 125           Istanbul - 116           Istanbul -80

Istiklâl Caddesi
Uma das maiores avenidas pedonais da cidade situa-se neste bairro, e percorrê-la e apreciar todo o movimento e vida ao longo dela é um maravilhoso jogo de contrastes e culturas. Aqui conseguimos apreciar e sorrir de cada vez que vemos um miúdo a correr para apanhar o elétrico clandestinamente, enquanto posa entusiasmado para as nossas fotografias!

Istanbul - 121 A tradicional doçaria turca numa das famosas pastelarias de Istiklâl Caddesi

Ao longo de toda a avenida vamos encontrando bastante comércio, lojas, cafés, pastelarias, museus e igrejas. É nesta avenida que vêem algumas das fotos mais bonitas dos elétricos vermelhos de Istambul.
Numa das pontas desta avenida chegamos à Torre de Gálata e na outra ponta encontramos a praça de Taksim.

Istanbul - 83m

Torre de Gálata
Com 60m de altura, este imponente monumento data do século XI quando servia para monitorizar a navegação. Após a conquista de Istambul em 1453, os Otomanos transformaram-na em prisão. Já foi também usada como torre de vigia de incêndios.

Istanbul - 81
Atualmente serve para podermos usufruir duma das melhores vistas sobre a cidade!

Istanbul - 93m

Museu de Arte Moderna
Este museu, existente desde o final de 2004, apresenta sobretudo obras de artistas turcos desde o início do século XX até aos dias de hoje, assim como exposições temporárias que podem incluir artistas estrangeiros.
Foi o primeiro museu privado de arte moderna da Turquia, e apresenta também muitas das coleções privadas da família que o abriu, os Eczacıbaşı.

O museu encontra-se instalado num antigo armazém da alfândega em frente ao Bósforo.

Istanbul - 78

Taksim
A Praça de Taksim sempre foi um ponto de muita importância em Istambul, taksim significa distribuição, e era precisamente neste local que era centralizada a distribuição de água proveniente das áreas a norte para a cidade de Istambul, daí o nome da praça.

Esta praça tem sido o local de partida de muitas manifestações políticas de diversas orientações, das quais algumas terminaram de forma não muito pacífica.

Atualmente esta praça mantém-se como o centro da atividade de todo o distrito de Beyoglu.

Istanbul - 108mPalácio de Dolmabahçe

Um bocado distantes do centro, para lá da zona de Taksim podem encontrar um dos mais belos palácios de Istambul, o Palácio de Dolmabahçe.

Este foi o principal centro administrativo do Império Otomano de 1853 a 1922, sendo o primeiro palácio de estilo europeu em Istambul. Foi mandado construído por ordem do sultão Abdülmecid I entre 1842 e 1853.

Istanbul - 97

Uma das suas particularidades é o lustre de cristal presenteado pela rainha Vitória do Reino Unido que decora o salão central. O Dolmabahçe tem também a maior coleção de lustres feitos de cristal da região da Boêmia e Baccarat do mundo.

O fundador e primeiro presidente da República da Turquia, Mustafa Kemal Atatürk, passou os seus últimos dias num dos quartos do palácio, quarto esse que é atualmente parte do museu. Infelizmente (por um lado), felizmente (por outro), não pudemos entrar no palácio uma vez que nos fazíamos acompanhar de algumas preciosas garrafas de Quinta do Vesúvio 2009.

Istanbul - 99 O agitado bairro de Besiktas

Houve uma zona que me suscitou bastante interesse neste lado mais moderno de Istambul, o bairro de Besiktas. E não, não ligo nenhuma a futebol, mas efetivamente as ruas desta região são bastante animadas e cheias de vida, com imensos restaurantes, bares, lojas e comércio de rua.

Istanbul - 101Peixaria em Besiktas

Sem dúvida que este lado norte da cidade é bem mais moderno, mas tem igualmente a sua história, mais recente, mas igualmente interessante.

Istanbul - 92

Istanbul - 98

Como vos havia falado inicialmente, Istambul é dividida em lado europeu, que foi onde acabamos de viajar ao longo destes artigos, e em lado asiático. Independentemente de ser menos interessante que o lado europeu (para mim, pelo menos), o lado asiático também merece visita, mais que não seja, para fazerem a travessia de barco ao longo do Bósforo!

 Istanbul - 111m

Istambul é uma cidade com tudo, tem história, tem uma gastronomia arrebatadora que vai muito além de kebabs, tem energia, tem um misto de beleza infindável, sim, também tem lixo na rua, também tem mendigos, também tem muita pobreza, muitas crianças refugiadas a pedir nas ruas, infelizmente tem tudo isso, mas nada disto pode ser impeditivo para se visitar esta magnífica cidade.

O meu conselho é para se deixarem levar pela cidade, depois de visitarem as principais atrações históricas e turísticas percam-se pelas ruas de Istambul, misturem-se com a cultura local e desfrutem.

Istanbul - 79

Istanbul - 109m

Outra das caraterísticas que torna Istambul tão única e como já deve ter percebido pelas fotos são os Gatos. Eles estão por todo lado, da Mesquita Azul, aos palácios, das pequenas lojas aos melhores cafés da cidade não há rua sem gatos, que parecem gozar de um estatuto semelhante ao dos Sultões. O porquê é uma das questões que se impõe, e a resposta baseia-se em duas lendas relacionadas com a religião Islâmica.  Segundo uma delas o Profeta Maomé foi salvo por um gato que o defendeu dos ataques de uma cobra venenosa. Na segunda lenda, o Profeta tinha um profundo amor por gatos, em particular o seu gato Muezza. Uma vez, segundo a lenda Maomé encontrou Muezza a dormir sobre a manga da sua túnica e cortou-a para não perturbar os sonhos e o descanso do bichinho.

Lendas ou verdades, o que é certo é que isso despoletou nos turcos uma paixão e um respeito imenso por estes felinos lindos. Eu cá sou 100% a favor!

Istanbul - 90m

O povo é alegre, a cidade é segura, a comida é maravilhosa, tivemos algumas das nossas melhoras experiências gastronómicas de sempre, a diversidade cultural é contagiante, a arquitetura é vibrante, o ambiente é o caótico duma típica metrópole e eu só posso dizer que Amei Istambul e que espero voltar em breve!

Istambul (Cidade Antiga)

Onde Ficar
Grand Hyatt Istanbul
Hyatt Regency Istanbul Atakoy
Ciragan Palace Kempinski

Publicado em Cidades | Tags , , , , , , , | Deixar comentário

Istambul (Cidade Antiga)

Istanbul - 6Mesquita Azul

Sempre tive uma curiosidade imensa em conhecer Istambul, para isso contribuiu bastante o facto de ao lado de Roma, ter sido uma das cidades mais importantes do mundo, neste caso, enquanto capital do Império do Oriente. Como sabem, sou fascinada por história, por isso este tipo de cidades suscita-me sempre bastante interesse.

Além disso, quem não quer ter os pés na Europa e os olhos na Ásia? Istambul é a única cidade do mundo que ocupa dois continentes!
Pois bem, Istambul superou em muito as minhas expectativas, a cidade é mágica, completamente frenética, mística, misteriosa e que nos consegue seduzir nos mais variadíssimos aspectos.

Istanbul - 4 Mesquita Azul

Conta com cerca de 15 milhões de habitantes, sendo a grande maioria muçulmanos. Mas desenganem-se se acham que isto é motivo para terem medo, os acontecimentos recentes podem levar muitas pessoas a evitar Istambul, por favor não deixem de visitar esta cidade, aliás, posso confessar-vos que me senti bem acarinhada, segura como em qualquer grande capital, e garanto-vos que já temi bem mais enquanto passeava por  algumas regiões habitadas por muçulmanos mais ortodoxos em Paris ou Bruxelas do que agora em Istambul!

Istambul é a maior cidade da Turquia e a quinta maior do mundo, assim como uma das mais populosas da Europa, mas ao contrário do que muitos pensam, não é a capital, pelo menos desde 1923, quando passou o título para Ancara. No entanto, Istambul mantém o foco principal quer a nível industrial, empresarial e religioso.

Istanbul - 42m           Istanbul - 103           Istanbul - 18

História
Apesar de em 2008, durante obras de construção, terem sido descobertos achados históricos que podem datar Istambul de cerca de 6 500 a.C., aceita-se como válido que a cidade terá sido fundada no século VII a.C..

Inicialmente com o nome de Bizâncio, atribuído pelo Rei de Mégara, Bazis, que através da consulta ao Oráculo de Delfos descobriu estas terras tão incríveis. Lenda ou não, algum fundo de verdade deve ter.
Devido à sua localização idílica, Istambul sempre foi altamente cobiçada, e apesar de nos primórdios o seu desenvolvimento, aparentemente, ter sido lento, já depois de Cristo as coisas agitaram um bocadinho!

 Istanbul - 37 Basílica de Santa Sofia

Assim, em 196 d.C. a cidade esteve no domínio do Imperador Septimus Severus que ordenou a sua destruição, mas que anos depois a mandou refazer. A cargo deste Imperador está uma das obras mais históricas da cidade, o Hipódromo.

Alguns anos mais tarde, em 330 d.C. reinou um dos mais egocêntricos Imperadores de sempre – Constantino que batizou a cidade de Constantinopla!
Já no poder, foi o responsável pela implementação do Cristianismo, sendo que nessa época mandou erguer a monumental Basílica de Santa Sofia.

Istanbul - 2           Istanbul - 75            Istanbul - 104

Em 395 d. C. com a divisão do Império Romano, tendo Roma como Império do Ocidente e Constantinopla como Império do Oriente, é que a cidade efetivamente prosperou, aumentando de área e de importância. Assim, enquanto Constantinopla crescia, Roma perdia forças e em 476 d.C. Roma ruiu, e esse foi o momento marcante para o apogeu do Império Bizantino, nomeadamente no reinado de Justiniano, de 527 a 565.

Nos séculos seguintes o Império declinou mas já nos séculos IX e X voltou a prosperar. Mas sempre que um local prospera há alguém a querer ocupá-lo! E assim durante a Quarta Cruzada passou a ser dominada pelo Império Latino.
Entretanto, chegou a vez do Império Otomano, os sultões dominaram a partir do século XV e a cidade voltou a crescer imenso, estabelecendo-se uma nova era – a de Istambul governada pelos turcos!

Como podem verificar, Istambul está repleto de séculos e séculos de uma história Fascinante!

Istanbul - 54mGrande Bazar

Atualmente, é uma cidade vibrante e mágica, que faz fronteira com imensos países, como é o caso da Síria, Irão, Iraque, Arménia, Azerbaijão, Geórgia, Bulgária e Grécia. Talvez por isso, suscite tanto interesse e tanta preocupação ao mesmo tempo.

A cidade é muito simples de visitar, até porque está bem dividida, o que permite ao turista organizar-se de forma a visitar as coisas numa ordem lógica.
Nós estivemos em Istambul cinco dias inteiros, mais dois para a viagem.
Fizemos Porto-Frankfurt-Istambul através da Lufthansa, o que faz com que se gaste praticamente dois dias só em viagens, infelizmente. Chegamos pelo aeroporto de Ataturk no lado europeu da cidade. (Felizmente agora a Turkish Airlines já faz voos diretos entre Istambul e o Porto).

Mas os cinco dias chegaram perfeitamente, claro que quanto mais tempo tivéssemos mais aproveitamos, mas cinco dias são suficientes.

Assim, vamos lá dividir a cidade por zonas de modo a que percebam a forma mais fácil de se orientarem.

 Istanbul - 106m

Como já vos disse, Istambul é o ponto de encontro entre o ocidente e o oriente, sendo que o Estreito de Bósforo, que liga o Mar Negro ao Mar Mármara que por sua vez está ligado ao Mar Mediterrâneo, é responsável pela separação entre o lado europeu e o asiático. Para se passar dum lado para o outro existem duas grandes pontes, a de Bósforo e a do Conquistador.

O lado asiático é o mais populacional mas o menos visitado, uma vez que é maioritariamente residencial. Por sua vez, o lado europeu é o ponto de visita obrigatória pois é onde se concentram os séculos de história e a energia frenética da cidade. Assim, este é dividido em duas partes por uma espécie de braço de mar chamado Corno de Ouro ou Haliç. Sendo que a principal ligação entre essas duas partes é a Ponte de Gálata.

Istanbul - 84Ponte de Gálata

Assim, a sul do Corno de Ouro temos aquilo a que podemos chamar de zona velha de Istambul, com as regiões históricas de Sultanahmet, Seraglio Point e Bazaar Quarter.

Neste local ainda se podem observar parte das muralhas que circundavam a cidade, e a protegiam. É aqui que ficam o Hipódromo, a Basílica de Santa Sofia, a Mesquita Azul, o Palácio de Topkapi, as Cisternas, o Grand Bazaar, o Bazaar das especiarias e vários museus e mesquitas.

Do outro lado da ponte de Gálata, a Norte do Corno de Ouro, encontramos a zona moderna de Istambul, com o bairro de Beyogli, com a sua movimentada zona de Taksim, mais a sua magnífica avenida Istiklâl Caddesi, diversas praças, comércio de rua, a mítica Torre de Gálata, o imponente Palácio Dolmabahçe, os diferentes museus, e a divertida zona de Besiktas.

Istanbul - 115O Elétrico em Istiklâl Caddesi

Assim, é bem mais fácil responder à pergunta: O que visitar?
Vamos, então, começar pela zona antiga de Istambul, a que fica a sul do Corno de Ouro.

Felizmente, no dia em que decidimos visitar esta região mais histórica de Istambul, contamos com o apoio do Hakan, um guia profissional da Luxury Istanbul, uma empresa especializada no turismo de luxo na cidade, que organiza desde visitas guiadas personalizadas a passeios de Iate pelo Bósforo.

Depois de bem preparada a nossa chegada por Ugur Ilgar (proprietário da empresa), fomos recebidos por Hakan e o motorista no nosso Hotel, à hora marcada, entre uma e outra pergunta, Hakan foi traçando o melhor plano de visita mediante os nossos gostos pessoais. Adoro descobrir uma cidade com um guia exclusivo, sem fazer parte de grupos e de filas, com os caminhos traçados com base nos meus gostos  e por alguém que de facto conhece muito bem a cidade.

Istanbul - 1

Hipódromo
Este local a céu aberto foi uma das obras mais importantes do imperador Septimus Severus, e melhorado significativamente durante o império de Constantino. Este espaço abrigava até 100 mil pessoas e era o ponto fulcral e social da cidade. Aqui reuniam-se milhares de pessoas, para os mais variadíssimos momentos. Infelizmente, foi destruído durante as batalhas da Quarta Cruzada. Mas, ainda assim, é possível imaginar a loucura de outros séculos, as multidões em alvoroço durante as corridas de bigas e quadrigas (carruagens puxadas por dois ou quatro cavalos).

Olhando à volta, naquilo que atualmente é uma belíssima praça, podemos observar alguns marcos da história, como os diferentes obeliscos que eram trazidos pelos diferentes imperadores, estes são verdadeiros marcos de história que nos remetem para uma autêntica viagem ao passado.

Istanbul - 35m

Santa Sofia (Ayasofya)
Este é um dos locais mais famosos e fascinantes de Istambul, uma vez que já foi uma igreja, uma mesquita e é atualmente um museu.
Durante muito tempo foi a maior proeza de arquitetura a nível mundial, sendo que só ao fim de quase mil anos foi ultrapassada pela Catedral de Sevilha.

Istanbul - 32           Istanbul - 41           Istanbul - 33

O imenso edifício foi construído sobre duas outras igrejas e inaugurado em 537 sob o império de Justiniano.
Esta obra de arte esplêndida é formada por uma nave central e duas laterais, e tem uma imponente cúpula de quase 60 metros de altura.

Istanbul - 39
Mais tarde, já no século XV, sob o Império Otomano, o sultão Mehmed II ordenou que o edifício fosse convertido numa mesquita. Nessa época foram feitas algumas modificações, como os quatro minaretes e as enormes placas redondas com caligrafia árabe. As imagens bíblicas foram cobertas e só puderam tornar a surgir quando a basílica foi transformada num museu, já em 1931.
O seu interior é impressionante, e ver imagens cristãs a rivalizaram com escrituras islâmicas é incrível!
Entrada: 30Lt

Istanbul - 45

Cisterna da Basílica ( Yerebatan Sarayı )
É uma das visitas mais curiosas e interessantes da cidade, pois tem um ambiente místico, envolvente, e nada comum.
As cisternas tinha como função armazenar e abastecer a cidade com água. Esta construção foi feita durante o Império Bizantino em 532 e usada até a queda de Constantinopla.

336 colunas romanas estendem-se naquele que é um magnífico espetáculo de meia-luz em tons alaranjados e reflexos de água.
As duas colunas mais interessantes têm cabeças de Medusa, uma delas está de cabeça para baixo e a outra inclinada, e o que estão aqui a fazer as cabeças de Medusa? Ninguém sabe!
Entrada: 20Lt

Istanbul - 38 A Mesquita Azul vista de Santa Sofia

Mesquita Azul
Esta imponente obra de arte foi mandada construir em 1609 pelo Sultão Ahmed I e a sua beleza é imensa, sendo um dos principais cartões postais da cidade. Vários duomos descem em cascata a partir de um imenso duomo central. Esta mesquita tem uma particularidade que a transforma em única, possui seis minaretes. Na altura isso foi um grande problema, pois a única com seis minaretes era a de Meca e nenhuma outra poderia igualá-la. Assim, o sultão Ahmet I financiou a construção do sétimo minarete na mesquita de Meca!

Istanbul - 7           Istanbul - 11m           Istanbul - 12
O seu interior é lindíssimo e monumental, as paredes contêm milhares de azulejos e vitrais em tons azuis, daí o nome da mesquita.
Para entrar nesta mesquita e em todas as outras existem algumas normas de respeito, como tirar os sapatos e cobrir a cabeça.

Istanbul - 15jm

Outra particularidade que para mim foi interessante foram as 5 chamadas feitas ao dia para oração. Este canto chama-se Muezim e é entoado nos altifalantes dos minaretes que tem como função avisar o povo muçulmano do horário da oração. Já me estava a habituar a ouvir aquele som ao longo do dia enquanto passeava pela cidade. Durante esses períodos não se pode entrar na mesquita.
Entrada: gratuita

Istanbul - 23

Palácio Topkapi
Foi construído por Mehmed II logo após a conquista de Constantinopla em 1453 e foi a residência de Sultões por três séculos.
Atualmente o Palácio está dividido em várias salas de exposição com objetos de ouro, como tronos, xícaras, talheres, berços, jóias diversas e pedras preciosas, tem também exposições de prata, cerâmica, miniaturas, roupas e relíquias sagradas para os muçulmanos, como por exemplo, pêlos da barba e a marca do pé do profeta Maomé! Dizem que sim, pelo menos! Cinco quilómetros de muralhas e torres protegem o terreno do palácio. O ambiente imponente permite-nos viajar no tempo.

Istanbul - 24           Istanbul - 15           Istanbul - 26m
Esta é uma visita que requer algum tempo, por isso façam-na com calma. Podem visitar as diferentes salas de exposição que já vos referi em cima, e também o Harém (bilhete à parte, podem comprar logo os dois, o do palácio e o do Harém).
Ao entrar, circulem pelos magníficos pátios e não deixem escapar nenhum detalhe.

Istanbul - 22
O harém chegou a abrigar centenas de mulheres e concubinas no século XVII. A nossa imaginação viaja facilmente ao imaginar como seria a vida naquele ambiente proibido, aliás só o sultão e os seus filhos tinham acesso ao harém. Dá para imaginar aquelas festas das mil e uma noites, com música, dança, incensos, e ópio…
Outro ponto interessante no palácio são as cozinhas, que demonstram bem as tradições e cultura gastronómica otomana, aqui eram elaboradas diariamente milhares de refeições.
Entrada: 30Lt Palácio + 15Lt Harém

Uma das grandes vantagens de termos visitado estes edifícios com Guia, foi não só uma aprendizagem muito maior sobre a história e costumes mas também o facto de não haver filas na hora de comprar os bilhetes!

Istanbul - 48

Grande Bazar
O Grande Bazar é provavelmente o maior e um dos mais antigos mercados cobertos do mundo. Aberto em 1461, pela ordem do sultão Mehmet é muito conhecido pela sua joalharia, cerâmica, especiarias e tapetes (e falsificações perfeitas, claro!). Este tem quatro portões de entrada e possui mais de 60 ruas com milhares de lojas.

Foi mandado construir primeiro como pequeno armazém e depois para reavivar o comércio da cidade, e para garantir receitas para a recém-alterada Santa Sofia, que estava a ser na altura transformada em Mesquita.

Istanbul - 53
Para mim, este foi dos locais que mais gostei de conhecer na cidade, a loucura e a arte de negociar são brilhantes no povo turco! A forma como nos abordam pode ser inconveniente e irritante, por vezes, mas é hilariante também. As suas falsificações são do melhor, não comprei nada, mas bem que fiquei altamente tentada!
Se optarem por comprar, negoceiem e muito! Pelo que nos disse Hakan, o nosso guia, se o preço estiver etiquetado no artigo, não vale de muito negociar, se não estiver, podem negociar e conseguir descontos até pelo menos 40%!
Atenção que o mercado está fechado ao domingo.

Istanbul - 56mÇikita, o nº18 do Mercado das Especiarias

Mercado das especiarias (Misir Çarsisi)
Se o Grande Bazar é um lugar a não perder em Istambul, o Mercado das Especiarias não lhe fica nada atrás, em particular quando se viaja com o João!
Mal entramos neste maravilhoso complexo de lojas, os cheiros tomaram conta do nosso olfacto e nos encaminharam a um novo mundo de cores, aromas e sabores.

Istanbul - 72           Istanbul - 69           Istanbul - 58
Olhamos em volta e vemos pimenta, açafrão, canela, gengibre, oregãos, caril, frutas frescas, cristalizadas e secas, como tâmaras, figos, pistácios, damascos, ananás, banana, laranja, romã (a loucura dos turcos!) e doces deliciosamente incríveis, os tradicionais Baklava  e turkish delights dos quais eu sou fã assumidíssima!

Istanbul - 66           Istanbul - 60            Istanbul - 62

O bazar das especiarias é também uma autêntica farmácia de medicina oriental com medicamentos tradicionais e receitas milenares de misturas milagrosas feitas à base de plantas.
Basicamente há especiarias provenientes de todo o Médio Oriente e da Índia e a lista parece ser interminável.

Caso queiram fazer compras no Bazar recomendamos a loja nº18 a Çikita, especializada em açafrão, caviar e especiarias, é mais cara que a maioria das lojas do bazar  mas a qualidade também é notoriamente diferente. Valeu mais uma vez a boa dica do Hakan, que terminou aqui a sua visita depois de um longo dia, com muita conversa e história à mistura. Foi uma excelente experiência pelo que não posso deixar de recomendar verdadeiramente a Luxury Istanbul para este tipo de serviço.

Istanbul - 102Fener e Balat com o Liceu Grego de Fener em fundo

Um bocadinho mais afastados do centro, temos também locais de extrema importância, como é o caso da:

Igreja de São Salvador em Chora (Mesquita Kariye ou Museu Kariye)
Esta belíssima igreja é considerada um dos mais belos exemplares de uma igreja Bizantina.

A igreja data do século XI e o seu interior é coberto com mosaicos e frescos, muitos deles colocados posteriormente entre 1315 e 1321 pertencentes ao poderoso governante Teodoro Metoquita, estes demonstram os exemplos brilhantes da era Renascentista.

Já no século XVI, a igreja foi convertida em mesquita pelo Império Otomano e mais tarde tornou-se um museu, já em 1958.

Istanbul - 105

Ainda distantes do centro mas também na parte antiga de Istambul, aconselho-vos a passear pelos históricos bairros Fener e Balat, muito próximos um do outro e por onde passeamos depois de um histórico almoço no Asitane, um restaurante Otomano ao lado da Igreja de Chora.

O primeiro foi palco de residência das classes altas da comunidade grega, com casas que ainda mantêm bonitas fachadas de outros tempos, apesar dos vários incêndios e terramotos a que a cidade esteve sujeita. Atualmente este é um dos bairros mais pobres da cidade.

O segundo, serviu de residência aos judeus, gregos e ibéricos, que em muito contribuíram para o desenvolvimento da cidade nas áreas da medicina e relojoaria. Assim, como Fener, Balat é também um dos bairros mais pobres de Istambul.

Ao longo destes bairros irão encontrar fantásticas padarias artesanais.

Istanbul - 103

Estes são alguns dos locais em que nos perdemos de amor por Istambul! Nesta parte antiga e histórica de Istambul há muito mais, mais uma mesquita, mais um museu, mais uma loja, mais um mercado, descubram a cidade, explorem-na, usufruam dela, Istambul merece ser vivido e consumido na totalidade!
Vista a primeira parte da cidade antiga de Istambul, a sul do Corno de Ouro, “viajem” comigo agora para a moderna Istambul, a norte do corno de ouro.

Istambul (Beyoglu – A Cidade Moderna)

Nota
– Caso necessitem de transportes privados recomendamos o uso da Blacklane, que nos transportou durante os nossos dias em Istambul.
– Aqui fica também o nosso agradecimento a toda a equipa da Luxury Istanbul, pela excelente forma com que fizeram a nossa visita. Nos seus planos, uma visita guiada custa 115€ por dia por pessoa (baseado num casal). Um cruzeiro no Bósforo custa aproximadamente 250€ à hora para grupos até 12 passageiros.

Onde Ficar
Grand Hyatt Istanbul
Hyatt Regency Istanbul Atakoy
Ciragan Palace Kempinski

Publicado em Cidades | Tags , , , , , , , , | Deixar comentário

Blacklane – Istambul

 Istanbul - 13

Como já havia referido no artigo sobre Paris, o nosso blog tornou-se parceiro do serviço BLACKLANE, uma empresa de transporte de luxo fundada em 2011, que hoje se encontra espalhada por mais de 130 cidades em todo o mundo e que prima pela facilidade de utilização (basta utilizar a App num dispositivo móvel) e qualidade do serviço.

Durante a nossa estadia em Istambul utilizamos o serviço três vezes, com veículos da sua gama média ( Mercedes E e BMW serie 5), sempre com a maior das pontualidades e um serviço irrepreensível. Aliás, devido a um atraso nosso, um dos motoristas teve de esperar por nós mais de 30 minutos, sem que isso se tivesse revelado um problema.

Todos os carros que utilizamos encontravam-se imaculados, com um motorista simpático e de boa apresentação e algumas amenities, como água e snacks.

Blacklane - 1

Adoramos a qualidade do atendimento dos motoristas e a amabilidade com que tentavam esclarecer todas as nossas dúvidas, um serviço 5 estrelas, sem dúvida. No final, e tendo em conta o habitual trânsito de Istambul, chegamos sempre a horas ao nosso destino.

Para mais informações sigam para o site da BLACKLANE e comecem a utilizar os serviços.

BLACKLANE_logo_black-trans

Publicado em Produtos | Tags , , , | Deixar comentário

Istambul – Neolokal

Istanbul - 114 Torre de Galata

 Maksut Askar é um dos mais celebrados chefes da nova geração turca. Inspirado na épica história da sua região e num amplo leque de receitas tradicionais e ingredientes (muitos deles quase esquecidos) dá à cozinha turca uma nova roupagem e uma nova vida, mais contemporânea e actual. Depois de encerrar o seu bem sucedido restaurante Sekiz Istanbul Maksut rumou ao edíficio à Galeria SALT, no animado bairro de Galata, para abrir no último ano o seu moderno restaurante Neolokal, que como o próprio nome indica se baseia nas tradicões locais recriadas de uma nova forma.

À imagem da Galeria, que serve não só como museu, mas também como espaço para conferências, investigação e biblioteca, o restaurante, com uma bela vista sobre a zona antiga de Sultanahmet, vive de uma decoração minimalista, com ferro, luzes quentes e madeira a tornar o espaço mais acolhedor. A cozinha aberta no piso inferior transporta-nos para uma sala de teatro, onde uma equipa jovem segue à risca os detalhes de um prato sobre as ordens animadas de um líder. Há quem encontre calma e paz naquele espaço para por lá ficarem durante todo o serviço, sentados na plateia enquanto estudam.

Neolokal - 14

Já bem instalados, sobre a luz baixa da sala de jantar, iniciamos a noite com uns deliciosos cocktails (Istambul é sem dúvida uma pequena meca no que a cocktails diz respeito), um Daiquiri de Romã e um rum com ananás e leite de amêndoa que serviram na perfeição para abrir as hostes.

Neolokal - 13

Seguiu-se um dos pontos mais simples, mas simultaneamente mais altos do Neolokal, o pão. Quem segue os meus artigos sabe a importância que dou a este alimento e o do Neolokal foi sem dúvida um dos que mais me surpreendeu nos últimos tempos, feito à base de uma Sourdough que mantêm desde a abertura do restaurante, o pão tem uma crosta fina e bem crocante, uma bonita cor dourada e um interior macio, aromático e saboroso. A acompanhar, uma ótima pasta inspirada nas receitas da mãe de Maksut, feita à base de tomate, pimentos, nozes, tahini, sementes de papoila e azeite de salsa. Não podia pedir melhor início!

A acompanhar, um copo de Turasan, Emir de 2013, um branco da região de Capadócia, refrescante, com um corpo fino, notas cítricas e tropicais e um interessante toque salgado.

 Neolokal - 11Siyez, couve, alho e salsa
Siyez é um dos grãos históricos da alimentação da Anatólia, aqui apresentado sobre a forma de bulgur, a rechear um pequeno “dolma” de couve com um leve sabor do alho cozido em leite e um molho ligeiramente mais forte, resultante da caramelização da couve. Um prato simples que, não sendo dos mais interessantes da noite, não deixa de ser  uma boa junção de sabores e texturas.

neolokal nisan35589 çerkez ordegi – terrina de Pato, creme de noz e alho, chutney de pêssego, folhas de mostarda
Aqui quase poderíamos dizer que a França visitou a Turquia, numa excelente terrina, bom sabor e textura, muito bem combinada com o creme, que lhe confere humidade e as notas interessantes da noz, em bom contraste com as folhas mais amargas e as notas adocicadas do chutney. Um prato repleto de sabor e visualmente apelativo.

 Neolokal - 10 Houmus – húmus, ervas e creme de Tahini
Mais um elemento que dispensa apresentações na cozinha do Médio Oriente, o Húmus, uma pasta de grão de bico, aqui numa versão 3.0. De irrepreensível sabor, e elevado pela bem conseguida selecção de ervas da horta biológica do Neolokal, criando no conjunto elementos mais picantes, mais ácidos, uns mais amargos  outros mais doces, tudo muito bem ligado com o húmus e o creme de tahini que nos dá mais uma dimensão e textura. E claro, o pão volta  aqui a fazer parte das contas. Muito bom.

 A acompanhar estas entradas, um vinho 100% Narince, da Vino Dessera de 2014 , uma casta turca resultante num vinho com boa acidez, um corpo médio e interessantes notas cítricas e florais. Funcionou muito bem com os pratos.

Neolokal - 9Polvo, pistáchios, batata, salicórnia e framboesa
Polvo tenro e preparado com os tentáculos em terrina, acompanhado por uma diversidade interessante de sabores. A acidez da framboesa, o sabor a mar da salicórnia, o amargo das folhas de mostarda e as notas mais terrestres do creme de batata com um leve toque cítrico e claro pela presença do pistáchio. Mais um prato irrepreensível, visualmente atraente, e com excelente jogo de texturas e sabores.

neolokal ekim30709 1 Hadoque, beterraba e butarga
O Hadoque ou eglefim é um primo do nosso bacalhau, aqui fumado segundo as tradições mais antigas de Istambul, e acompanhado com uma série de elementos que mais uma vez completaram e fizeram sobressair o ingrediente principal. O sabor fumado e ligeiramente salgado do peixe funcionou muito bem com as notas doces e de terra dos cubos de beterraba, assim como com o sabor a mar da butarga.  Tudo bem unido pelo creme de taramasalata e pelo crocante de pão e rabanete. Mais um excelente prato.

A harmonizar com os dois últimos pratos uma combinação das castas narince e viognier de 2011 da Kastro Tireli, um vinho mais complexo que os anteriores, com uma bonita cor dourada e notas que vão de frutos secos a pêssego. Uma ótima escolha para os pratos em questão.

  Neolokal - 7İçli Köfte, molho de iogurte, alho, menta e limão, óleo de salsa e alho
Aqui aproximamo-nos ainda mais da tradição turca, com os Köfte, numa versão desconstruída. A massa é feita à base de bulgur, com a carne magra a ser cozinhada com frutos secos e servida com um refrescante molho de iogurte com um leve sabor a menta, alho e limão.  Um prato simples e bem composto, que representa muito bem a essência da cozinha turca e os seus magníficos temperos.

Para acompanhar este prato o escanção de serviço escolheu o vinho que levamos de Portugal para esta viagem, um excelente Pombal do Vesúvio 2009 da Quinta do Vesúvio. Privilégio maior, o próprio Maksut e o seu escanção  vieram até à nossa mesa para brindar connosco, a este prato e ao vinho, numa bela comunhão entre a Turquia e Portugal.

neolokal eylul30422“Fish of Fishermen”- Anchovas, “tarator” de nozes, cebola e taramasalata
Um prato que pretende prestar homenagem aos pescadores do bósforo (e que poderia prestar homenagem também aos pescadores Portugueses). Peixe miúdo, neste caso anchovas, fritos com uma polme bem crocante à base de sourdough, sobre um brilhante creme à base de noz, chamado Tarator (feito à base de caldo de peixe, nozes, alho, limão e azeite – é impreesionante a forma como conseguem dar voltas e voltas aos frutos secos), pickle de cebola e a taramasalata que já acompanhava o hadoque. Um prato com tanto de simples e súbtil como de impressionante. Um dos melhores da noite, com um creme e uma fritura que me vai deixar saudades da próxima vez que me dedicar a uma petinga ou uns jaquinzinhos.

neolokal ekim30673Salsicha de Pato, pilaf de bulgur uveyik, cebola, alho francês e espinafres com estrela de anis 
Pato confitado e prensado em forma de salsicha, com uma humidade notável acompanhado de um pilaf do grão tradicional Uveyik, cozinhado com cebola e alho francês a baixa temperatura durante sete horas até atingir uma textura semelhante à de um risotto. A ligar todos os elementos um aveludado creme de espinafres e espinafres cozidos com estrela de anis. Não esperava muito da salsicha, provavelmente por hábito e gosto de ver o pato cozinhado de outra forma, no entanto saí vencido, pela técnica apresentada, boa textura, e humidade fundamental. Nota ainda para o brilhante pilaf que podia ser uma refeição por si só.

 Neolokal - 4“Katmer” e “Tirit”, creme de iogurte e tarhana, tarhana seca
A vitela cozinhada em caldo de pato, com coentros, cominhos e paprika, resultou numa carne húmida, esfiapada e cheia de sabor, à semelhaça de um bom estufado. A massa é uma espécie de mil folhas feito com gordura de pato em vez de manteiga e o iogurte com dupla fermentação  temperado com tarhana traz ao prato toda uma outra dimensão de sabores. É mais um prato puramente turco, com uma roupagem moderna e preparado para agradar a desconhecidos ou aos mais céticos locais, todos os elementos estão no prato, assim como os sabores. Uma brilhante união entre a cozinha atual e a tradição.

A harmonizar, mais um vinho da região de Capadócia, um Turasan Seneler de 2012 , um blend de Boğazkere que dá estrutura e taninos vivos ao vinho e Öküzgözü que lhe confere elegância e o sabor a frutos vermelhos. Um tinto descomplicado mas interessante.

Quando muitas vezes uma refeição nos corre às mil maravilhas como esta no Neolokal, temos medo de avançar para o capítulo final, as sobremesas, tantas vezes o parente pobre das entradas e pratos principais. Felizmente não foi o caso e as 3 que provamos encheram-me as medidas.

Neolokal - 2“Pepeçura”, bolo de zerde, merengue de pistáchios
Esta sobremesa é a junção de três pratos da doçaria turca, o pepeçura, uma espécie de pudim feito à base de uva, bastante aromático e com uma textura gelatinosa. Zerde, um pudim à base de arroz e açafrão das índias aqui transformado num bolo, leve e arejado. E por fim, o pistáchio em forma de merengue e em creme para ligar todos os elementos. Todos os elementos funcionaram bem em separado e conjunto com destaque para o sabor do pudim, a crocância  do merengue e a subtileza do creme de pistáchio. Uma ótima sobremesa.

Neolokal - 1Parfait de tília, creme de limão e crocante de acibadem
Uma sobremesa elegante e refrescante. Um gelado à base de tília, com um excelente curd de limão e um crumble de amêndoa baseado nas acibadem, um doce semelhante às nossas bolachas de Amêndoa. Uma sobremesa ótima, doce quanto baste e com todos os elementos necessários.

neolokal ekim30791Abóbora crocante, parfait de tahini, mousse de Helva e crocante de sésamo
A última e mais surpreendente das sobremesas, a abóbora é cozinhada de uma estranha forma que a torna crocante por fora e líquida no interior, como se de um bombom se tratasse. Os restantes elementos funcionaram muito bem, em particular o parfait que transmite frescura ao prato, onde, sem dúvida, as pequenas explosões de abóbora são a atração principal.

A companhar todas as sobremesas foi servido um Symposium de 2014 à base de de moscatel de Bornova , um vinho doce suave, muito distinto do nosso Porto, moscatel ou Madeira.

O trabalho do escanção é louvável, pela qualidade com que harmonizou a refeição mas também pela sua carta de vinhos, feita à base de pequenos produtores e propostas criadas com base nas uvas autóctones da Turquia. Quanto ao vinho da Quinta do Vesúvio que nos acompanhou, espero que no final tenha servido para um ótimo brinde entre toda a equipa.

O Serviço de sala é interessante, uma vez que podemos observar o próprio Maksut ou os seus subchefes a servir os pratos e a explicar a sua história  ou técnica de confeção. Um estilo descontraído e moderno que muito me agrada quando, como neste caso, o profissionalismo não é posto em causa.

Considerações Finais
O Jantar no Neolokal foi o último desta nossa viagem por Istambul, e serviu para rematar aquilo que outros já tinham deixado bem patente, Istambul é garantidamente uma das melhores cidades do mundo para se comer. Comemos cultura, história, tradição e comemos uma nova era, que apelidei de Cozinha Turca Revisitada, onde chefes jovens como Maksut aliam as suas raízes com as melhores técnicas e apresentações da actualidade. Na mesa do Neolokal sinto-me como em Paris, à mesa do criativo Septime,  onde os elementos mais simples nos conseguem transmitir emoções que não esperamos, como o húmus com ervas ou as anchovas fritas com creme de noz. O espaço prende-nos e transporta-nos para uma interessante atmosfera de espetáculo íntimo onde temos o privilégio de ser interlocutores, com a comida como forma de expressão. Foi sem dúvida uma das melhores refeições que tivemos em Istambul e uma daquelas que não me sairá tão sedo da memória.

Se visitarem Istambul já sabem, este é um espaço de visita obrigatória, reservem e comam cultura, porque há muito mais do que kebabs, koftes e baklavas para descobrir.

Neolokal
SALT Galata, av. Bankalar, Karaköy Istambul
+90 212 244 00 16
info@neolokal.com

Fotos: Flavors & Senses e Seren Dal para Neolokal

Publicado em Restaurantes - Turquia | Tags , , , , , | Deixar comentário

Prémios “Flavors & Senses – Os Melhores Para 2015″

RdoAno

Voltando à apresentação dos Prémios ” Flavors & Senses – Os Melhores para 2015″ , a cerimónia que celebra a gastronomia e a restauração do Norte do País e em particular do Grande Porto.

Hoje ficam a conhecer os nomeados não para as categorias de Restaurantes mas sim para os maestros que tornam esses mesmos espaços únicos, ou seja os Chefes. Apresentamos o  “Chefe a Seguir”, um prémio que distingue os mais jovens e promissores chefes da região e a categoria rainha de “Chefe do Ano” em que premiamos o chef que durante o ano de 2014 mais se conseguiu destacar entre os seus pares.

Chef do ano-2

Para quem quiser ficar a saber mais sobre os vencedores da edição de 2014, basta clicar aqui.

Publicado em Eventos | Tags , , , , , , , , , , , | Deixar comentário

Grand Hyatt Istanbul

grandhyattistanbul - 15m

Se um Hyatt nos faz feliz em Istambul, imaginem dois Hyatt!
Pois bem, assim foi a nossa estadia em Istambul, deixada totalmente nas mãos do grupo Hyatt Hotels, desta vez, num irmão mais experiente, mais maduro e mais antigo, o Grand Hyatt.

Este luxuoso hotel de negócios (maioritariamente) situa-se no coração pulsante da moderna Istambul, entre o Bósforo e a praça de Taksim, rodeado de muitos outros grandes nomes da hotelaria internacional. É uma zona muito mais dinâmica e comercial, ao contrário da localização do irmão mais novo, Hyatt Regency.

grandhyattistanbul - 26

Primeira Impressão
Hotel cheio de movimento, uma entrada típica de hotel de negócios, muita confusão, muitas pessoas, muita correria, provavelmente de todos os congressos que estavam a decorrer no momento.
Check-in muito eficaz, e apesar da confusão tudo parecia funcionar na mais plena harmonia, até porque, grande parte dos grupos que se observavam estavam quase sempre acompanhados por elementos da equipa do hotel.

O Grand Hyatt com 21 anos mantém-se um marco de referência hoteleira na cidade. Por fora, um imponente edifício com uma entrada principal que se faz com todo um protocolo de segurança digno de reis e rainhas, protocolo esse que provavelmente se deve ao facto do hotel se situar em Taksim, palco de anteriores manifestações não muito pacíficas. Por dentro, um estilo de decoração moderno com apontamentos mais tradicionais.

Após este primeiro contacto com o atribulado lobby que muito me fez lembrar o Intercontinental Bangkok (por semelhança com a agitação) fomos acompanhados ao nosso quarto.

grandhyattistanbul - 27

Quartos
Contam-se nada mais nada menos que 360 quartos neste gigantesco hotel!
Estes são de quatro tipos, desde o Standard até ao Suite, passando pelo Deluxe e pelo Grand Club. Ficamos num Standard com vista para a zona da piscina. O quarto é acolhedor, num estilo entre o moderno e o contemporâneo, a casa de banho é maravilhosa, podia trazê-la para casa comigo, banheira grande, ao lado dum grande espelho fixado na parede, criando uma atmosfera reconfortante.

grandhyattistanbul - 3 Polvo Grelhado

Restaurantes/Bares
O Grand Hyatt dispõe de cincos espaços gastronómicos, o 34, o Mezzanine Lounge & Bar, o The Library Bar, o Gazebo e o japonês Hori.
Tivemos oportunidade de experimentar quase todos.

grandhyattistanbul - 4           grandhyattistanbul - 6           grandhyattistanbul - 7

O 34 foi o local onde fizemos todas as refeições do dia, o pequeno-almoço, almoço e jantar.  Com a chefia a cargo do italiano Fabio Brambilla, a cozinha viaja pelo mediterrâneo, entre a cozinha italiana e as tradições turcas, dos mais tradicionais pratos de Pasta aos kebabs mais puristas, com um excelente selo de qualidade e personalidade, muitas vezes perdida neste tipo de restaurante de Hotel.

O Mezzanine Lounge & Bar foi onde relaxamos e apreciamos um excelente cocktail após um dia intenso de caminhada pela cidade.
O The Library Bar situa-se mesmo no lobby e é um local exclusivo com whisky e conhaques, vinhos e champanhes, e tem uma atmosfera requintada mesmo ao estilo dum clube de cavalheiros Inglês.

grandhyattistanbul - 5Pasta com pesto e courgette

Quanto ao Gazebo, este é o bar e restaurante da piscina, que sem dúvida alguma deve fazer as delícias dos hóspedes durante o verão, pena que estivemos no Grand Hyatt em Fevereiro!
Por último, o Hori é um restaurante tradicional Japonês, que traz para Istambul toda a envolvência dum verdadeiro restaurante de Sushi.

Não posso deixar ainda de realçar o Pequeno Almoço, com uma gigantesca variedade de produtos, e apto para satisfazer todos os visitantes, dos locais aos asiáticos sem esquecer os europeus, um verdadeiro festim de produtos, cores e sabores.

grandhyattistanbul - 24           grandhyattistanbul - 23           grandhyattistanbul - 20

grandhyattistanbul - 22

grandhyattistanbul - 29Gaia Spa

Serviços
Além dos habituais serviços dum 5 estrelas, como serviço de quartos 24h/dia e concierge, o Grand Hyatt possui um lindíssimo Spa, o Gaia Spa onde pudemos desfrutar dum verdadeiro banho turco, ou Hamam, bem diferente daquilo a que nós chamamos banho turco em Portugal, uma sala lindíssima com vapor quente mas sem aquele exagero habitual e bem ao estilo romano, uma vez que as suas origens são mesmo estas, só difere na ausência do tanque de água fria, foram 30min de puro relaxamento, e de maravilhas para a minha pele.
Para quem prefere o habitual, tem também a sauna e o banho turco básico.

grandhyattistanbul - 28

Além do Spa há também um centro de fitness e um court de ténis para os mais ativos.
A piscina é lindíssima e é um dos ex-libris do hotel, infelizmente também não tivemos oportunidade de usufruir dela, dado o clima de Inverno!

grandhyattistanbul - 9           grandhyattistanbul - 8           grandhyattistanbul - 25

Como seria de esperar, o hotel está devidamente preparado para viagens de negócio, e diferentes eventos, aliás é dos hotéis mais escolhidos para diversos congressos, apresentando um total de 19 salas destinadas a isso, e altamente preparadas com toda a sofisticação e conforto necessários.
Além destas atividades internas, o hotel prepara-nos também, se assim o quisermos, um conjunto de atividades a fazer no exterior, seja a visitar diferentes zonas da cidade, ou simplesmente para fazer compras.

grandhyattistanbul - 17

Atendimento
Que dizer de mais um sucesso do grupo Hyatt?
Atenção, dedicação, interesse, boa disposição, excelente formação hoteleira, e mais uma vez, um conjunto de excelentes profissionais a garantirem mais uma vez uma estadia perfeita.
Uma vénia a este grande grupo hoteleiro!

grandhyattistanbul - 19m

Grand Hyatt Istanbul
Quartos a partir de 180€
Taskisla Caddesi, Taksim – Istambul
+90 212 368 1234
istanbul.grand@hyatt.com

Fotos: Flavors & Senses e Grand Hyatt Istanbul

Publicado em Hotéis | Tags , , , , , , , , , | Deixar comentário

Prémios “Flavors & Senses – Os Melhores Para 2015″

Tradicional

Continuando a apresentação dos Prémios ” Flavors & Senses – Os Melhores para 2015″ , a cerimónia que celebra a gastronomia e a restauração do Norte do País e em particular do Grande Porto.

Hoje ficam a conhecer os nomeados para “Restaurante Tradicional”, um dos estilos mais amados e acarinhados pelas gentes do Norte do País, onde a tradição ainda impera.

Petiscos

Outra das Categorias importantes nos dias que correm é a de “Restaurantes de Petiscos” com tantos espaços novos a abrir na cidade, numa fusão entre os petiscos portugueses e as tapas espanholas.

De Autor

E agora para algo completamente distinto saímos da tradição para algo novo, em que o CHEFE ganha um papel preponderante, seja na sua interpretação de um prato clássico ou na sua forma de ver um ingrediente. A categoria “Restaurante de Autor”, com alguns dos principais nomes da cidade, mostra um outro lado da gastronomia Portuense.

Para quem quiser ficar a saber mais sobre os vencedores da edição de 2014, basta clicar aqui.

Publicado em Eventos | Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Deixar comentário

Prémios “Flavors & Senses – Os Melhores Para 2015″

nomeados- trendy-cópia

 Continuando a apresentação dos Prémios ” Flavors & Senses – Os Melhores para 2015″ , a cerimónia que celebra a gastronomia e a restauração do Norte do País e em particular do Grande Porto.

Hoje damos a conhecer os nomeados para “Restaurante Trendy” e o restaurante com melhor “Serviço de Vinhos“.

 nomeados- vinhos-cópia

Para quem quiser ficar a saber mais sobre os vencedores da edição de 2014, basta clicar aqui.

Publicado em Eventos | Tags , , , , , , , , , , , , , , | Deixar comentário

Prémios “Flavors & Senses – Os Melhores Para 2015″

Hoje apresentamos a 3ª Edição dos Prémios “Flavors & Senses – Os Melhores Para 2015″, um evento que pretende distinguir os melhores restaurantes, chefes e personalidades da Gastronomia Portuense e do Norte do País. Do “Serviço de Vinhos” ao melhor restauraunte “Fora de Portas” serão doze as categorias a que concorrem os melhores espaços da cidade.

Cada categoria terá 5 nomeados, e desses será distinguido um vencedor eleito com base nos votos de um criterioso leque de jurados constituído por chefes, empresários, jornalistas, críticos e gastrónomos.

Durante os próximos dias vamos apresentar os nomeados e as diversas categorias, para hoje ficam duas das mais concorridas e almejadas, a de “Restaurante do Ano” e “Restaurante Revelação”.

nomeados- ano

nomeados- revelação

Em breve vamos também apresentar os nossos parceiros e a data e local da cerimónia de entrega de prémios.

Para quem quiser ficar a saber mais sobre os vencedores da edição de 2014, basta clicar aqui.

Publicado em Eventos | Tags , , , , , , , , , , , , , , | Deixar comentário

Istambul – Alancha

Alancha - 2

Antes de falarmos de comida, vamos falar um pouco de pessoas, nomeadamente de Kemal Demirasal, um jovem de 34 anos, natural de Izmir, na região costeira da Turquia, famoso por ser um dos mais importantes campeões do Windsurf Turco. E se o desporto e a cozinha nada têm de relacionado, é verdade também que foi esta paixão pela comida que o fez tornar-se cozinheiro, com viagens, muitas refeições, prática e muita experimentação. Em 2013 abriu em Alaçatı (uma famosa estância de Verão na costa do mar Egeu) o primeiro Alancha.  Ao qual se segue em 2015 um novo espaço, desta vez em Istambul,  com um público mais alargado e mais internacional.

O conceito representa a bem vincada influência da Natureza na vida de Kemal. Marcado pela Nova Cozinha Nórdica, Kemal procura nos mais puros ingredientes da Anatólia, uma base para criar um novo universo culinário em jeito de Cozinha Turca Revisitada.

Alancha - 3

O restaurante ocupa alguns pisos do luxuoso complexo Armani Maçka Residence, numa combinação de revolução industrial vs Ecologia, de matriz nórdica, a decoração a cargo de Gürcan Dere, cria um ambiente estonteante, moderno  e cosmopolita marcado pela natureza e com detalhes maravilhosos, como as mesas altas de madeira, o bar ou a garrafeira. Um dos restaurantes mais bonitos e arrebatadores que já tive a possibilidade de visitar.

O espaço está dividido em 3 áreas distintas, a primeira sala “beets”, com mesas altas, espaçosas e confortáveis, serve para os almoços e o menu à la carte, segue-se o bar, onde o mestre Göksel Güleç e a sua equipa criam os cocktails de assinatura mais modernos e interessantes da cidade. Por fim no segundo piso, fica a sala “tasting”, exclusiva para o jantar onde se serve apenas o Menu de Degustação com mais de 18 pratos inspirados pela cozinha Anatólia.

Mas bem, passemos à comida, que eu próprio começo a ficar com fome enquanto escrevo e as memórias se reavivam.

Na impossibilidade de visitarmos o espaço ao jantar, optamos por uma vária seleção de pratos disponíveis no menu de almoço, alguns dos quais presentes também no menu de degustação.

Alancha - 4           Alancha - 5           Alancha - 6

Já bem instalados foram surgindo 3 aperitivos, cada um a seu momento, primeiro, um fresco e leve creme de tomilho, com zestes de limão e amêndoa, sabor e uma cremosidade única. Em segundo lugar, umas chips de tupinambo com aioli, apetitosas e bem crocantes  com um ótimo aioli. Por fim boşnak com creme de trufa, uma carne seca tradicional (talvez até um pouco seca demais), acompanhada por um delicoso creme negro à base de trufa.

Alancha - 7

Seguiu-se o pão, de dois tipos distintos, sourdough e pão de batata, ambos ligeiramente tostados na grelha e ambos de qualidade excepcional, (o pão dos turcos é uma coisa que me agrada, muito!) a acompanhar uma manteiga do mar negro coberta com pó de tomate, que se revelou uma companhia perfeita, aliás já era feliz só com isto, mas a refeição continuou.

Alancha - 9Funcho
“Funcho”, era assim a descrição dos pratos do menu, com base no seu ingrediente principal. Um creme leve e saboroso, com pinhões, redução de sumo de laranja (retendo a sua frescura) e um delicioso funcho salteado. Um daqueles pratos que nos faz pensar duas vezes sobre o universo vegetariano.

Alancha - 8Polvo, puré de grão de bico e limão, molho de coentros, pó de laranja e cebolo
Mais um belíssimo prato, com tanto de bonito como de bom. Todos os elementos funcionaram bem em conjunto e individualmente, com destaque para a integração da frescura cítrica no pó de laranja e na adição do limão ao puré. Também o cebolo com algumas zonas mais queimadas serviu muito bem como elemento terra, criando um ótimo balanço entre terra e mar. Luxuoso.

Alancha - 10Favas, Verbena e Trufa
Favas cozinhadas com caldo de legumes, cebola e cebolinho, enriquecidas com trufa e verbena, aparentemente um prato simples, muito simples, mas na realidade se o prato de funcho nos fez pensar duas vezes, este proporcionou um verdadeiro “orgasmo” vegetariano.

Alancha - 12Rock Bass (tipo de Robalo), flores, bergamota e estragão
Peixe grelhado no ponto, pele crocante e carne suculenta sobre uma cama de flores comestíveis provavelmente fermentadas. A acompanhar um molho de bergamota e um  leve óleo de estragão. Um prato repleto de dimensões, da textura aos sabores enchendo completamente o palato. Muito bom.

Alancha - 11Cordeiro, creme de iogurte e cenoura rocha
Cordeiro grelhado e ligeiramente glaceado. Acompanhado com cenoura roxa e um creme de iogurte. Mais um prato visualmente irrepreensível, cheio de caráter, força e inspiração bem vincada no universo turco.

Alancha - 14Gelado de cogumelos
Cogumelos?? Sim, sim, e estava arrebatador! Textura cremosa, sabor leve, reforçado pelo pó de cogumelos e complementado pela frescura do chá de laranja e coco. Brilhante!

Alancha - 13Queijo Kars Gavyeri, marmelada de romã, bolo fino de semolina
As minhas notas de prova levavam-me para algo próximo de um gruyère suiço, mas tal não fazia sentido tendo por base o conceito do restaurante. No entanto e elucidado à posteriori por Kemal, o queijo trata-se de  gruyère feito na pequena cidade de Kars, uma das regiões produtoras de queijo da velha Anatólia. A acompanhar o queijo, uma interessante marmelada à base de romã e um fino bolo de semolina, todos eles elementos interessantes e que funcionam bem com o queijo. No entanto, o elemento mais surpreendente vai para o arejado creme que une todos os elementos, feito à base de água e açúcar batidos até atingirem aquela textura. Nesta parte vocês perguntam qual a técnica de vanguarda usada para atingir essa textura, bem a técnica é aparentemente ancestral, e consiste em colocar raízes de Quilaia na água, ferver e deixar em infusão de um dia para o outro e depois bater essa água com um xarope de açúcar criando algo semelhante a um merengue chamado Natef. Neste caso as notas ligeiramente apimentadas e a sua textura funcionaram muito bem com os restantes elementos assim como com o vinho.

Alancha - 15Beterraba, caramelo, mousse de iogurte e milho
Gosto pouco de sobremesas excessivamente doces (com uma ou outra excepção da doçaria conventual portuguesa), e esta proposta do Alancha foi tudo o que posso pedir para um brilhante final de refeição. Beterrabas desidratadas cozinhadas em calda, uma ótima e fresca mousse de iogurte com um toque crocante do milho tufado, tudo ligado por um fantástico molho de caramelo. Grande Final!

Acompanhamos mais uma vez a refeição com um vinho nacional, Pombal do Vesúvio 2009 que se portou à altura de toda a refeição.

Alancha - 21Pombal do Vesúvio e o fantástico serviço de copos

O serviço de sala vive da mesma imagem do restaurante, descontraído e informal mas altamente profissional e atento a cada detalhe.

Não posso deixar de realçar os empratamentos, todos munidos de louças artesanais lindíssimas, e um cuidado estético que vai muito além das influências da cozinha Nórdica em Kemal. As cores, a montagem, os elementos e as texturas têm um papel enorme nesta nova roupagem que o chef dá à sua cozinha turca.

Alancha - 20Laboratório de cozinha

Não finalizamos a nossa experiência neste Alancha sem uma visita guiada a todas as áreas do restaurante e uma pequena conversa com Kemal, sobre as suas ideias e o futuro desta nova cozinha em Istambul. Se a ideia com que fiquei mal entrei no espaço era boa, durante a visita foi ainda melhor, o investimento (enorme certamente!) reflete-se nas mais diversas áreas, do luxo da decoração naturalista, ao detalhe das peças usadas no serviço, da cave de vinhos ao laboratório de cozinha onde diariamente dois chefes criam  e registam um sem fim de novas técnicas e formas de utilizar ingredientes nos futuros pratos do restaurante.

Alancha - 22           Alancha - 19           Alancha - 17

Considerações Finais
Kemal Demirasal é mais um dos jovens génios da cozinha, que pretendem, e conseguem revolucionar a cozinha dos seus Países, mantendo-lhe os ingredientes e a identidade e dando-lhes uma nova imagem e brilhantismo. No caso de Kemal, começou esta sua aventura em Izmir, no seu primeiro Alancha (ainda em funcionamento), com um público maioritariamente Turco. Hoje, com a abertura deste novo espaço em Istambul a sua cozinha apresenta-se ao mundo e a um leque muito mais alargado de foodies e gastrónomos, a exigência, o rigor e as obrigações serão agora muito maiores, mas também o serão as recompensas. A cozinha apresentada é exuberante e aliciante, enquanto usa ingredientes tão simples como favas ou beterrabas, as técnicas apresentadas e a qualidade geral de toda a refeição num restaurante aberto há cerca de um mês ( a quando da nossa visita), não podiam ter deixado melhor impressão. Não tenho a menor dúvida de que no futuro, e a manter-se o atual fluxo turístico na cidade, o Alancha fará parte do famoso guia The World’s 50 Best da revista Restaurant.

Quanto a mim, completmente arrebatado, como nunca esperei sair, e cada vez mais convencido de que atualmente Istambul é um dos melhores destinos mundiais para o turismo gastronómico.

Alancha – Istanbul
Hüsrev Gerede Cad., Sehit Mehmet Sok 9 Besiktas – Istambul
(212) 261 35 35
istanbul@alancha.com

Pombal do Vesúvio 2009 com o apoio da Symington Family

Publicado em Restaurantes - Turquia | Tags , , , , , , , | Deixar comentário
  • PRÉMIOS FLAVORS & SENSES

  • PARCEIROS