Archiwum Tagów: fine dining

Aubergine

Alemão, crescido no campo junto à fronteira com a Bélgica, feito cozinheiro um pouco por todo mundo… este poderia muito bem ser um resumo da vida de Harald Bresselschmidt, que depois de uma bem sucedida passagem pelo Grande Roche Hotel em Paarl, decidiu instalar-se em Cape Town e abrir o seu Aubergine. Corria o ano […]

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Euskalduna

Não tenho por hábito, nem por gosto, escrever e visitar restaurantes novos ou abertos recentemente, seja por achar que muitos dos espaços ainda se estão a definir, seja por considerar que as falhas são muitas das vezes perdoáveis, ou muito simplesmente porque a Internet já está cheia de nomes que vivem da publicação do novo, do trendy e […]

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Paris – Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos*

É certo e sabido que hoje a vanguarda espanhola, a cozinha nórdica e até a peruana roubaram o protagonismo da Nouvelle Cuisine francesa dos principais holofotes da gastronomia, como está bem patente em rankings como o The World’s 50 Best Restaurants – concorde-se ou não… Mas modernismos, tendências e novas formas de comer à parte, o meu fascínio pela […]

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O Paparico (2016)

Já muito se falou e escreveu sobre O Paparico – foi até eleito Restaurante do Ano nos prémios Flavors & Senses – Os Melhores para 2014 (ver) – , um restaurante fora da órbita turística da cidade que se tornou um verdadeiro fenómeno de sucesso entre estrangeiros e locais, com uma oferta de cozinha tradicional portuguesa […]

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Bali – Mozaic

A porta de entrada do Mozaic promete levar-nos para outro mundo* Diz-se que Bali é a ilha dos Deuses, de uma beleza ímpar e paradisíaca, e uma identidade cultural rara face à preservação do hinduísmo. Diz-se que Bali tem um mar perfeito para os surfistas e que o interior da ilha nos devolve a paz […]

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Singapura – Meta

O Meta é o mais recente espaço de fine dining de Singapura. Localizado numa das mais “gastronómicas” ruas da cidade, Keong Saik Road, onde se amontoam restaurantes e algumas das principais estrelas da cidade. Aqui o mote gira em torno de uma cozinha Asiática moderna (o que não é propriamente novidade), criada por Sun Kim, um jovem chef de […]

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Singapura – Wild Rocket

Depois de na primeira noite em Singapura nos termos deliciado com uma série de pratos típicos de influência malaia, chinesa e indiana num dos famosos Food Hawkers da cidade (Satay by the Bay), partimos no segundo dia para o Wild Rocket, o restaurante do carismático chef Willin Low, um advogado que há mais de 10 anos […]

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