Arquivos de Tags: heston Blumenthal

Pipocas

Definitivamente um dos meus mais fortes vícios, pipocas. As memórias de uma sala de cinema, a necessidade de lá voltar face às novas estreias na altura em que os grandes concorrentes aos prémios começam a chegar até nós, e claro a vontade de recriar o sabor e a textura dos antigos cinemas AMC. Pipocas Para [...]

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Coxas de Frango assadas no Forno com Espargos salteados e Batata assada crocante

A carne de frango é uma das que mais gosto, não só pelo sabor mas acima de tudo, pela variedade de formas como pode ser preparado. Gosto dele frito, de churrasco, em caril, cozido e como dita a receita de hoje, assado. Muitas vezes as pessoas queixam-se do frango assado pelo facto dos seus peitos [...]

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Mousse de Chocolate com Ginja de Óbidos

Ferran Adriá (El Bulli) é sem dúvida o rosto e a mão da famosa “cozinha molecular”, contudo, se este é a mão, Hervé This será certamente o pai de uma série de combinações químicas que resultaram nas famosas esferificações, e nos ovos a 65º C por exemplo. Apesar de toda a controvérsia que este tipo [...]

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