Quando falamos de alta cozinha galega há alguns nomes que normalmente saltam à primeira vista, raramente o nome que ouvimos é o de Marcelo Tejedor, ainda que seja ele, muito provavelmente, o “padrinho” de toda uma nova geração de chefs e restaurantes de refinado apuro gastronómico. Formado junto de Juan Maria Arzak, Jacques Maximin, Paul […]
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Casa Marcelo
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La Table D’Eugène
Montmartre é um dos bairros obrigatórios de Paris! Das suas colinas, à basílica do Sacre-Coeur, da vista única sobre os telhados da cidade, aos artistas que se acumulam na Place du Tetre, as suas construções históricas, e claro o ambiente boémio dos anos 2o/30 que ainda se consegue respirar entre as suas ruas estreitas e […]
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Assiette Champenoise – Arnaud Lallement
Às portas de Reims, bem no coração de Champagne, encontramos o L’Assiette Champenoise, um clássico restaurante-hotel francês, aberto há mais de 40 anos, hoje nas mãos da segunda geração da família Lallement. Arnaud Lallement traçou bem cedo o seu futuro, sem pressões familiares, desde pequeno que soube que haveria de se tornar cozinheiro, ou não […]
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Assiette Champenoise
Depois de Épernay foi tempo de visitar Reims, mais propriamente o L’Assiette Champenoise. Aqui, neste local, está um dos melhores restaurantes de França, e aquele onde tive uma das melhores experiências gastronómicas (como prenda de aniversário)! Este local é também uma verdadeira História de Família! Jean-Pierre e Colette Lallement abriram em 1975 um restaurante numa […]
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Um Hotel, o Douro, uma cozinha e 4 mãos de Luxo
Já se passaram largos meses desde a nossa última descida ao Douro, no entanto vale sempre a pena recordar que qualquer desculpa é um boa desculpa para regressar ao Douro! Mais ainda quando se regressa a um paraíso à beira rio plantado – Six Senses Douro Valley – desta vez para um jantar muito especial. Um jantar […]
Il Falconiere *
Não há muito mais que possamos dizer sobre o Il Falconiere, depois de duas estadias memoráveis que a Cíntia descreveu aqui e aqui. Pelo que vamos mais uma vez debruçar-nos sobre o restaurante estrelado do hotel que foi o motivo pelo qual conhecemos primeiramente este reduto de hospitalidade. Silvia nasceu na cozinha, numa família de restaurantes. O seu marido, […]
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Chryseia 2015 e a cozinha de Vítor Matos
Numa altura em que ja se deve estar a preparar o lançamento da edição de 2016 do Chryseia, é impossível deixar de tecer algumas palavras sobre um dos grandes vinhos do Douro, mais ainda sobre um ano tão peculiar como 2015. E começou bem a apresentação, um dia de sol, o elegante terraço do Antiqvvm, […]
Paris – Kei**
Kei Kobayashi é um dos nomes japoneses mais conhecidos da cidade luz, com um percurso e uma paixão pela cozinha francesa difícil de comparar. Paixão essa que começou cedo, ainda em Nagano (sua terra natal) quando se encantou pelo trabalho de Alain Chapel num programa televisivo. A partir daí começou o seu percurso na cozinha, primeiro em Nagano e depois em Tokyo, onde trabalhou […]
Paris – Akrame *
Akrame Benallal pode não estar debaixo dos holofotes da World 50 Best e de outras publicações onde o trabalho de PR dos chefs e das suas agências é muitas das vezes de nível superior ao das suas cozinhas. Mas, reconhecimento não lhe tem faltado, desde que em 2011 abriu o seu restaurante homónimo. Das estrelas […]
Estão aí as novas estrelas Michelin para Portugal e Espanha
Depois de alguma tinta corrida e muita especulação (ainda que a maioria dos jornalistas se tenham esquecido dos restaurantes este ano!), já são conhecidas as novidades para esta edição do guia, “um ano de consolidação” como afirmavam os responsáveis pelo Guia. Tiago Bonito e a Casa da Calçada conseguiram manter a estrela no Largo do Paço, […]
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