Estimar, valorizar e respeitar, pode muito bem ser o mote de qualquer restaurante de produto – daqueles que realmente se focam no produto e não aqueles que apenas gostam de o anunciar, normalmente repletos de desfaçatez… Adiante! Entre esses templos do produto, é ainda mais raro ver a assinatura de um chef entrelaçar-se com essa cozinha desnuda, sem […]
Archiwum Tagów: peixe
Le Duc
Acabados de aterrar em Paris e sem reserva para o almoço de sábado, a escolha foi simples – tentar uma mesa no Le Duc, cujas recomendações e elogios da nossa querida Aiste (Luxeat) já há muito nos haviam conquistado. Uma chamada da concierge, e 10 minutos de Uber e lá estávamos nós à porta de […]
Viareggio – Da Pino
Aberto em 1979, pela mão de Pino, um chef nascido na Sardenha, e da sua mulher, Patrizia, o restaurante “do” Pino tem recriado a história da cozinha clássica de Viareggio. Localizado no coração da zona antiga da cidade, é um restaurante de ambiente clássico e elegante, onde, como a própria região assim o exige, se […]
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O ténis – Portimão
Quando de férias em Portimão (o meu destino algarvio habitual) sinto muitas vezes a necessidade de um restaurante que fuja dos habituais moldes da zona turística com menus, com sotaque e oferta de qualidade duvidosa. O Ténis cumpre esses requisitos, está localizado fora da zona turística mas ainda assim sem necessitar de uma grande deslocação, […]
Posted in Restaurantes - Algarve
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Rodovalho grelhado com espargos e batata salteada sobre tosta
Nada como ir pela manhã até um belo mercado de peixe, ver as inúmeras opções, ouvir as opiniões ou discutir a frescura e o preço. A verdade é que cada vez menos portugueses optam pela compra no mercado, seja por falta de tempo ou única e simplesmente por comodidade. A verdade é que em tempo […]
Posted in Pratos de Peixe/Marisco
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Robalo de fricassé com arroz thai e spaghetti de legumes
Num post sobre um prato de peixe não posso deixar de fazer referencia à apresentação do grande José Bento dos Santos (provavelmente o maior gastrónomo português e aquele que mais prazer me dá ouvir) no Ted’X (podem ver aqui) o peixe tem de facto uma enorme versatilidade , fazendo com que possa e deva ser […]
Posted in Pratos de Peixe/Marisco
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Bacalhau com Broa
Um clássico da cozinha portuguesa mil e uma vezes interpretado e reinterpretado. O prato de peixe eleito pelos chefes menos originais dos menus de Restaurant Week e claro um sucesso garantido. Aqui iremos confitar o bacalhau que é a meu ver a melhor forma de o cozinhar. Para 2 pessoas 1 lombo de bacalhau 4 […]