Uma das mais clássicas e comuns tapas espanholas é sem dúvida a croqueta, seja de presunto, carne ou peixe. A base é sempre de béchamel, ao qual se juntam os mais variados ingredientes. Nesta versão do tradicional croquete de cozido, usou-se menos farinha para tornar o croquete mais leve do que os que normalmente se [...]
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“Croquetas” de cozido
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Meia Desfeita de Bacalhau
O Bacalhau é por certo o fiel amigo de qualquer casa portuguesa, ainda que cada vez mais em menor quantidade e também qualidade. A oferta de peixes com uma cura menos boa e qualidade duvidosa, a compra nas grandes superfícies e a opção “pelo mais barato”, sinais de um país entroikado reflectidos no bacalhau. O [...]
Londres – Tapas Brindisa
Londres é, por esta altura, uma das grandes mecas gastronómicas da Europa, restaurantes e chefs sonantes, influências de todas as culturas e claro um público interessado. Os mercados de rua imperam e o comércio directo é fácil, tornando simples o que numa metrópole poderia parecer complicado. É num desses interessantes mercados, Borough Market, próximo da [...]
Falso Ravioli do Cachaço com Queijo da Serra
Não há nada como a criatividade na cozinha, seja para pratos simples ou mais complexos. Os chefes ganham destaque pelas suas combinações ousadas, técnicas inovadores e pelos sabores únicos. Em casa divertimo-nos a “copiar” algumas dessas técnicas, a experimentar e a enriquecer o nosso conhecimento. Outras vezes simplesmente brincamos, sem trabalho, sem técnicas “xpto”, sem [...]
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Morcela de Arroz com Maçã
Costuma dizer-se por cá que de Espanha nem bons ventos nem bons casamentos, confesso que entendo pouco de meteorologia e que não tenciono casar com nenhuma espanhola, mas tudo que tenho trazido de lá satisfaz-me em pleno, nesta última visita veio um magnifico presunto ibérico e estas morcelas de Arroz de Burgos, as mais famosas [...]
Cafeína Wine & Tapas
A última “criação” do grupo Cafeína, nasceu loja gormet e wine bar, mas cedo se tornou mais um restaurante independente com selo de Vasco Mourão e Camilo Jaña com marca e conceito independente. Este Cafeína Wine & Tapas surge como um espaço mais descontraído aberto durante todo o dia, que pretende cativar não só os [...]
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Taberna Galeria de Paris
Seguindo o efeito da movida na baixa portuense, surgiu em 2012 mais um espaço, o Taberna Galeria de Paris, que segue a “moda” internacional e nacional dos pratos de petiscos para partilha num ambiente prático e informal, algo que adoro, devo já dizer. A decoração, simples mas bem conseguida, junta o minimalista com pormenores da [...]
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De Castro Gaia
Quando um bom filho regressa a casa é sempre um bom motivo para festejar, ainda que o seu regresso não seja físico, o Porto volta a ter o cunho de Miguel Castro Silva, o afamado chef do antigo Bull & Bear. Desta feita, o regresso dá-se em parceria com o Porto Cruz num renovado e [...]
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Pasta de azeitona
Existem muitas coisas que por vezes compramos quer em supermercados quer em lojas de produtos gourmet, que facilmente poderíamos fazer em casa, mas que por desconhecimento, medo ou mesmo falta de vontade acabamos por não fazer. Um dos elementos mais consumidos nesse campo são as azeitonas, há quem as compre curadas, temperadas, aromatizas ou em [...]
Amêijoas à Bolhão Pato
Depois de uma tarde de ócio, deambulada entre o calor e o pequeno vício no partypoker, aproxima-se o jogo do ano para a península ibérica, que como sempre não nos beneficiou, mas adiante. Com calor, jogos, amigos e futebol nada como uns simples petiscos, umas minis geladas e muitas emoções. Um dos mais usados e [...]
