Na nossa última visita ao Douro, e estando instalados no Wine Hotel da Quinta do Vallado no Peso da Régua, queríamos um sítio para jantar com um ambiente informal, uma cozinha simples e descomprometida que nos permitisse manter todo o relaxamento que estávamos a viver nesse fim de semana. As sugestões não eram muitas, sendo […]
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Tasca da Quinta – Peso da Régua
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Lulas crocantes com molho tártaro
É um facto que os produtos congelados trouxeram muitas vantagens até às nossas casas, desde a facilidade de acesso, conservação e claro, o preço. No entanto, as refeições congeladas são toda uma outra história, é verdade que as pessoas andam cada vez mais ocupadas, com mais preocupações e teoricamente com menos tempo para a cozinha. […]
“Croquetas” de cozido
Uma das mais clássicas e comuns tapas espanholas é sem dúvida a croqueta, seja de presunto, carne ou peixe. A base é sempre de béchamel, ao qual se juntam os mais variados ingredientes. Nesta versão do tradicional croquete de cozido, usou-se menos farinha para tornar o croquete mais leve do que os que normalmente se […]
Meia Desfeita de Bacalhau
O Bacalhau é por certo o fiel amigo de qualquer casa portuguesa, ainda que cada vez mais em menor quantidade e também qualidade. A oferta de peixes com uma cura menos boa e qualidade duvidosa, a compra nas grandes superfícies e a opção “pelo mais barato”, sinais de um país entroikado reflectidos no bacalhau. O […]
Londres – Tapas Brindisa
Londres é, por esta altura, uma das grandes mecas gastronómicas da Europa, restaurantes e chefs sonantes, influências de todas as culturas e claro um público interessado. Os mercados de rua imperam e o comércio directo é fácil, tornando simples o que numa metrópole poderia parecer complicado. É num desses interessantes mercados, Borough Market, próximo da […]
Falso Ravioli do Cachaço com Queijo da Serra
Não há nada como a criatividade na cozinha, seja para pratos simples ou mais complexos. Os chefes ganham destaque pelas suas combinações ousadas, técnicas inovadores e pelos sabores únicos. Em casa divertimo-nos a “copiar” algumas dessas técnicas, a experimentar e a enriquecer o nosso conhecimento. Outras vezes simplesmente brincamos, sem trabalho, sem técnicas “xpto”, sem […]
Morcela de Arroz com Maçã
Costuma dizer-se por cá que de Espanha nem bons ventos nem bons casamentos, confesso que entendo pouco de meteorologia e que não tenciono casar com nenhuma espanhola, mas tudo que tenho trazido de lá satisfaz-me em pleno, nesta última visita veio um magnifico presunto ibérico e estas morcelas de Arroz de Burgos, as mais famosas […]
Cafeína Wine & Tapas – ENCERRADO
A última “criação” do grupo Cafeína, nasceu loja gormet e wine bar, mas cedo se tornou mais um restaurante independente com selo de Vasco Mourão e Camilo Jaña com marca e conceito independente. Este Cafeína Wine & Tapas surge como um espaço mais descontraído aberto durante todo o dia, que pretende cativar não só os […]
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Taberna Galeria de Paris
Seguindo o efeito da movida na baixa portuense, surgiu em 2012 mais um espaço, o Taberna Galeria de Paris, que segue a “moda” internacional e nacional dos pratos de petiscos para partilha num ambiente prático e informal, algo que adoro, devo já dizer. A decoração, simples mas bem conseguida, junta o minimalista com pormenores da […]
De Castro Gaia
Quando um bom filho regressa a casa é sempre um bom motivo para festejar, ainda que o seu regresso não seja físico, o Porto volta a ter o cunho de Miguel Castro Silva, o afamado chef do antigo Bull & Bear. Desta feita, o regresso dá-se em parceria com o Porto Cruz num renovado e […]
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