Gelado de Banana com Noz moscada

A vida é feita de momentos, momentos bons, momentos maus e momentos assim assim. Alguns dos meus melhores momentos são passados a ver um bom filme com uma companhia ainda melhor. Adoro cinema, vibro com as emoções, conceitos e ideias que nos transmitem, os mundos que nos mostram. São coisas simples e banais, mas que para mim são mais importantes que outras bem mais complexas. Diria até, um filme por dia, não sabe o bem que lhe fazia. Outra das nossas paixões são os gelados como tenho vindo a dizer, e normalmente, estes transformam-se na cereja no topo do bolo quando vemos um filme. Pela sua textura, por ser uma das minhas frutas preferidas, pela combinação de banana com noz moscada, este é um dos meus gelados de topo.

Gelado de Banana e Noz moscada

Faz 1,5 litros

400 ml natas (35% mg)
100 ml leite
100g açúcar
5 gemas
6 bananas da madeira ou 4 de outras
1/3 de noz moscada
10 ml rum

Levar ao lume o leite e as natas até ferverem.
Bater muito bem as gemas com o açúcar.
Adicionar um pouco do leite e mexer bem. Adicionar  o resto .

Levar a mistura a lume brando, mexendo sempre sem deixar ferver e com atenção para que não talhem as gemas ( até atingir os 83º C).
Ao colocar um pouco de creme nas costas de uma colher e passar um dedo deve obter uma estrada.
Arrefecer o creme numa taça com água e gelo.
Levar ao frigorífico com película aderente colocada directamente sobre o creme para não se formar uma capa dura.
Quando o creme estiver bem frio, triturar as bananas no liquidificador e adicionar ao creme.
Juntar o rum e a noz moscada.
Colocar na sorbeteira e seguir as indicações da marca.


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4 Comments

  1. Posted Abril 26, 2011 at 11:14 pm | Permalink

    Fiquei curiosa com esta combinação e como gosto de especiarias nos gelados, vou experimentar.

    • Posted Abril 26, 2011 at 11:27 pm | Permalink

      Helena,
      A noz moscada intensifica o sabor da banana pelo que combina bem. Se experimentar quero ver o resultado =).

      Obrigado

  2. Eurico Moiane
    Posted Março 7, 2012 at 6:08 pm | Permalink

    Deve ser boa esta receita. vou experimentar.

One Trackback

  • By Sorbet de Banana on Julho 9, 2011 at 2:23 pm

    […] em termos de gelados  a Banana é certamente um dos meus sabores preferidos, seja com noz moscada (ver), caramelizada ou num simples sorbet. Quando a Ice Gourmet fica tão longe temos mesmo de aprender […]

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