É costume comemorar os aniversários cá de casa com uns bolos especiais, diferentes e que puxem um pouco mais pela imaginação sem deixarem de ser simples. Há algum tempo que andava com a ideia de um bolo de cenoura que tão boas recordações me traz da única forma de comer cenouras em criança, para isso […]
Archiwum Kategorii: Pequenos delitos
Bolo de cenoura com cobertura de caramelo salgado e amendoins caramelizados
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Bolo de Ameixas tipo “Tatin”
A minha casa parece, por estes dias, uma mercearia especializada no comércio de ameixas, vindas da casa no campo, de amigos ou familiares. Assim o melhor é dar uso à criatividade e criar algumas receitas. O resultado de hoje é um bolo invertido de ameixas, apelativo ao olhar e de imenso sabor. Bolo de Ameixas […]
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Galette de cerejas e nectarinas
Nada melhor do que os produtos da estação, a frescura, o sabor, o preço e a sustentabilidade do ambiente. Com a casa cheia de cerejas acabadinhas de colher, nada melhor do que começar a pensar em doces e sobremesas. Entre ideias, surgiu uma simples, uma galette que juntasse 2 dos meus frutos preferidos desta altura […]
Madalenas
Existem clássicos que nos levam de volta aos tempos de infância, e no meu caso em particular, os bolos e os doces são memória persistente. Lembro de pequenas madalenas/queques de origem familiar e de outras tantas vindas de uma qualquer multinacional mas que na altura serviam o seu propósito. Hoje fica uma receita para as […]
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Bolo de Clementinas
Nada como boa fruta da época, nada como uma receita simples, nada como um bolo e um chá em dias frios. O que despertou o meu interesse neste bolo foi o facto de além de simples, utiliza todas as partes da fruta que é previamente cozida. Um sabor intenso a clementinas e amêndoa. 375 gr […]
Mini Muffins de Chocolate
Fazendo uma pausa entre relatos de uma viagem por Itália e a opinião sobre restaurantes, nada como um pequeno delito para nos adoçar o palato. É certo que ficaria melhor num momento junto à lareira servidos mornos e com um chá bem quente, mas esse tempo virá mais tarde, por agora aproveitemos este verão outonal […]
“cupcake” de massa filo com morangos e ananás
Há alguns meses criei estes “cupcakes” com o intuito de gastar algumas coisas que estavam no seu limite de vida saudável dentro do meu frigorífico. O resultado é interessante, visto que é super simples, se faz em poucos minutos e pode ter-se tudo preparado antes do momento de os servir. Além do mais é ideal […]
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Bolo de limão e sementes de papoila com lemon curd e cobertura de creme de mascarpone
Os aniversários da família são sempre um bom momento para experimentar novos bolos e novas combinações, apesar de algumas críticas por não fazer nestes momentos aquilo que sei que sairá bem, o método costuma resultar, não sendo um chef pasteleiro tenho de aproveitar os momentos de que disponho para melhorar a técnica e os conjuntos. […]
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Clafoutis
As cerejas chegaram! Estamos naquele pequeno momento do ano em que surge o fruto mais apetecido, uma época criminosa de tão curta que é, quem não gostaria de ter cerejas frescas disponíveis durante mais tempo e a bom preço. Com as cerejas surge o frenesim de carros e carrinhas estacionados em qualquer via movimentada com […]
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Kiwi e uma paixão por tartes de fruta
Gosto imenso de fruta, gosto imenso de doces, benditos aqueles que juntaram as duas coisas. Graças à minha mãe (doida por tartes de maçã) comecei a gostar de tartes de fruta, mais tarde e com o meu conhecimento gastronómico a aumentar fui-me interessando principalmente pelas tartes de fruta do tipo francês, com base numa massa […]