Depois de alguma tinta corrida e muita especulação (ainda que a maioria dos jornalistas se tenham esquecido dos restaurantes este ano!), já são conhecidas as novidades para esta edição do guia, “um ano de consolidação” como afirmavam os responsáveis pelo Guia. Tiago Bonito e a Casa da Calçada conseguiram manter a estrela no Largo do Paço, […]
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Pedro Lemos abre “STASH”
O Porto vive amanhã a abertura do novo espaço de Pedro Lemos, o carismático e talentoso chef por trás do restaurante homónimo (vencedor do Título de Restaurante de Autor nos prémios Flavors & Senses em 2013 e 2014). Pedro teve sempre bem patente uma paixão por petiscos e a tradição bem portuguesa de tascas e […]
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Jantar de Vasco Coelho Santos e Niepoort
Vasco Coelho Santos é um jovem chef Português com sede de conhecimento, conhecimento esse que o levou a passar por reputadas cozinhas nacionais e internacionais, El Bulli, Mugaritz ou o Arzak em Espanha, o londrino Viajante, e os português Tavares e Pedro Lemos, de onde saiu para abraçar uma viagem de alguns meses pela Ásia. […]
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Ferran Adrià em entrevista
foto : Phaidon Depois de ler o artigo do Duarte Calvão (aqui), sobre a entrevista do mítico chef Ferran Adrià, não posso deixar de o partilhar (ver). A entrevista decorreu durante a visita do chef ao Brasil, no programa Roda Viva, por onde também já passou Alex Atala. É uma hora e meia de pura […]
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2013 e as mudanças na Restauração
A crise económica e social que se vive no País, associada ao aumento do IVA para a restauração, trouxe grandes mudanças para os restaurantes e chefes portugueses. Segundo a AHRESP cerca de 75 mil pessoas já perderam o emprego desde o aumento do IVA, muitas casas encerraram e outras tantas tentam adiar o mesmo destino, […]
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Santi Santamaria
É com imensa pena que inicio este blog no mesmo dia em que a cozinha mundial e em particular a espanhola e catalã perde um dos seus expoentes máximos. Santi Santamaria foi o primeiro chef catalão a receber 3 estrelas no livro da Michelin com o seu principal restaurante Can Fabes e era o chef […]