Não existe ponta por onde questionar que as tapas são um ícone da cozinha espanhola. Para a Cíntia (companhia perfeita de um aventureiro gourmet) as tapas, são a melhor refeição do mundo, para mim, andam muito perto disso, especialmente, aquelas que rompem um pouco com o tradicional e nos mostram algo novo.
Um exemplo da tendência, que tem tornado as tapas mais populares, e levado grandes chefes a abraça-las bem como não poderia deixar de ser de Barcelona onde se destacam o TapaÇ24 de Carles Abellan (estrelado no seu restaurante Comerç24) e o Inopia de Albert Adriá (irmão do famoso Ferran Adriá e antigo chef de pastelaria do El bulli). Estes chefs têm tentado revolucionar o mundo das tapas, não só criando novos pratos mas também acrescentando alguns pormenores de alta cozinha a tradições culinárias mais antigas.
Aquando da nossa visita a Barcelona decidimos almoçar no TapaÇ24 mas gostamos tanto que voltamos para jantar. O restaurante encontra-se na esquina de uma das principais ruas da cidade, o Passeig de Gracia, sendo por isso de fácil acesso a quem visita a cidade. Uma das melhores características é a de ser maioritariamente frequentado por habitantes locais (para mim a melhor referência dum restaurante situado numa zona turística).
Durante o nosso almoço pedimos batatas bravas (3,50€), croquetes de presunto ibérico (1,75€ a unidade), hamburguer mcfoie (8€) e fricandó (12€ a ração). Os pratos foram chegando de forma ordeira permitindo-nos ir saboreando uns sem deixar que os outros ficassem a arrefecer à nossa espera. As batatas bravas ou seja batatas fritas apresentavam-se bem fritas, crocantes por fora, macias por dentro e sem gota de óleo, com um molho de tomate picante (memorável) e maionese. Os croquetes espanhóis feitos à base de um bechamel bastante forte tendem a saber bastante a farinha, aqui não foi o caso. O croquete estava bem recheado de presunto e era extremamente macio e delicado, mostraram mais uma vez serem mestres na arte de fritar. Aquele que poderia ser um normal Hamburguer diferenciava-se por ter misturado com a carne picada pedaços de foie gras que ao grelhar lhe davam um toque de gordura, humidade e muito muito sabor, este era ainda acompanhado por uma maionese de trufa preta (e digo trufa, não óleo). O fricandó era um estufado de carne e cogumelos cozinhado lentamente, este foi para mim o prato menos conseguido, nenhum sabor se realçava verdadeiramente e faltava um pouco de tempero.
Regressando no mesmo dia para jantar a aventura foi mais difícil, o pequeno espaço do restaurante estava lotado de residentes e com fila, mas a espera haveria de valer a pena. Dividimos a mesa com um grupo de espanhóis (tendência deste tipo de espaço) e pedimos, tapad’or (2,50€), Bikini Comerç24 (8€), gambas à la planxa (16€), Ovos rotos (€ depende do acompanhamento), mais uma vez as clássicas batatas bravas (3,5€) e dividimos de sobremesa um crema catalana.
A tapa d’or é a versão espanhola de um pão de alho, ou seja, um pão levemente tostado e barrado com tomate e azeite. Um bom acompanhamento para o que viria a seguir. O bikini é uma tosta mista de presunto ibérico com queijo mozarella e trufas pretas., esta inovação da vulgar tosta mista leva-me, a dizer que sem dúvida foi a melhor tosta mista que já provei, e sim enquanto estudante provei muitas.
Da dose de gambas não poderia pedir mais, não gosto de marisco bem passado, alias odeio, e estes estavam no ponto ideal, a matéria prima não poderia ser melhor, e o ligeiro sabor a alho elevavam-nos ainda mais, estava encontrado o ponto alto da noite. Os ovos rotos, ou seja ovos estrelados com batatas fritas e um acompanhamento à escolha, neste caso concreto, chouriço, fuma mistura bombástica que nos fez esquecer o colestrol compensando com o bem que sabia, os ovos estavam bem estrelados,sem queimar a clara e com a gema líquida. Mais uma vez as batatas bravas, ai as batatas bravas e aquele picante… O pior momento da noite ficou a cargo da sobremesa, um creme catalão (espécie de leite creme), que não estando mau, não nos deixou entusiasmados, ficando um pouco aquém dos restantes pratos.
Em ambas as refeições o serviço foi cordial e muito eficaz mesmo com uma casa completamente cheia com gente a atropelar-se por todos os lados. Em suma foram duas experiências magnificas, num restaurante da nova trend de Barcelona ao qual ansiamos voltar num futuro próximo.