Frenchie foi o nome dado por Jamie Olivier a Gregory Marchand quando travalhava consigo no Fifteen em Londres. Desde 2009, e depois de passagens por vários países, Frenchie é também o nome do seu restaurante em Paris. Um pequeno espaço na Rue deu Nil, que desde a sua abertura tem vindo a marcar a cena gastronómica Parisiense, com o seu jeito de neo-bistro com uma cozinha refinada e assente na sazonalidade e qualidade dos ingredientes.
Mais recentemente o Frenchie expandiu-se, mantendo-se fiel à Rue du Nil, abrindo o Frenchie Bar à Vins, onde é possível degustar e comprar alguns vinhos de produtores menos conhecidos, harmonizados com alguns petiscos e pratos mais descontraídos, onde se destacam os queijos e a charcutaria, ou não estivéssemos nós em França.
Mas hoje venho falar-vos de outro Frenchie, o Frenchie to Go. Nascido da paixão pela cultura americana, Gregory Marchand trabalhou durante vários anos em Nova Iorque, o Frenchie to Go faz a ponte entre o conceito “Diners, Drive-ins and Dives” e a atenção e pormenor da gastronomia Parisiense.
Aberto entre o Pequeno-Almoço e Almoço, o Frenchie to Go apresenta pela manhã uma alargada lista de opções desde scones, a tartes, pratos de ovos (Bénedict ou Florentine) e claro bacon, muito bacon, além de uma excelente granola caseira. Ao Almoço o caso fica mais sério e entram em jogo as famosas sanduíches, da clássica Reuben, ao Porco puxado “pulled pork”, passando por um Lobster Roll ou um Hot Dog artesanal.
Experimentamos a Reuben, com pastrami, cheddar inglês e coleslaw (12€). O resultado não podia ser melhor, um pastrami do outro mundo, pão levemente torrado, boa mostarda e uma excelente coleslaw, ligeiramente avinagrada, complementando a sanduíche na perfeição. A acompanhar umas excelentes batatas fritas com molho tártaro (4€).
Reuben Sandwich
Entusiasmados com os BBQ americanos, não podíamos deixar de provar a sanduíche de Pulled Pork, feita à base de pá de porco (11€). Bom pão, carne suculenta e macia, mais uma vez com a boa coleslaw a acompanhar.
Pulled Pork
Existem ainda muitas outras opções, de aspecto irresistível que terão de ficar para outra visita a Paris (como não me canso da cidade, será fácil). Nas sobremesas, a criatividade vem ao de cima, com destaque para o Cheesecake ( não podia faltar), à base de uma combinação pouco usual de abóbora, caramelo e salvia.
Considerações Finais
O Frenchie to Go é uma paragem obrigatória para os amantes de sanduíches e não só. Todos os pratos são criados com pormenor e confecionados à vista de todos, como se de um prato de restaurante estrelado se tratasse, doses americanizadas e preços bem democráticos para a cidade. No final, o melhor de tudo é que por 48€/kg podem trazer para casa todo o Pastrami que quiserem ( juro que não se vão esquecer dele tão cedo). Mais um brilhante triunfo saído da manga de Gregory Marchand.
Frenchie to Go
9, rue du Nil – Paris
Aberto das 8h30 Às 16h30