Bolo de Ameixas tipo “Tatin”

A minha casa parece, por estes dias, uma mercearia especializada no comércio de ameixas, vindas da casa no campo, de amigos ou familiares. Assim o melhor é dar uso à criatividade e criar algumas receitas. O resultado de hoje é um bolo invertido  de ameixas, apelativo ao olhar e de imenso sabor.

Bolo de Ameixas tipo “Tatin”

Para 8 pessoas

7 ameixas médias
170 gr de manteiga (temperatura ambiente)
1 vagem de baunilha
200 gr de açúcar
4 ovos
150 gr de creme fraîche
zestes de 1 limão
300 gr de farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento químico
q.b. rum

Caramelo
230 gr de açúcar
80 gr de água

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Cortar as ameixas em pequenos gomos e dispor numa forma previamente untada com manteiga.
Numa taça juntar a manteiga, açúcar e a baunilha e bater com o robot até formar uma mistura cremosa.
Adicionar os ovos um a um sem parar de bater. Juntar as zestes e o creme fraîche.
Noutra taça peneirar a farinha o sal e o fermento. Aos poucos combinar a farinha com a base do bolo, batendo bem até incorporar tudo.
Juntar o rum e mexer um pouco. Reservar.

Para o caramelo
Colocar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver até obter um tom castanho claro para o caramelo.
Deixar arrefecer um pouco e verter sobre as ameixas.

Colocar a massa do bolo sobre as ameixas caramelizadas e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até o palito sair limpo.

Nota
Servir morno acompanhado de gelado de baunilha ou chantilly. Por que não os dois?…
Não necessita de Frio.

Informo ainda que criamos um Twitter para poderem acompanhar pequenos posts exclusivos, relacionados com a minha cozinha e as várias visitas a restaurantes.

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4 Comments

  1. Posted Julho 17, 2012 at 7:06 pm | Permalink

    Ando em busca de alternativas para cozinhar ameixas e esta pareceu-me francamente deliciosa.

  2. Yuma
    Posted Julho 13, 2014 at 8:28 pm | Permalink

    Hoje fiz este bolo de ameixas… Uma delícia!!! Recomendo. A base do bolo é divinal, tudo junto uma maravilha.. Obrigada por esta receita…

    • Posted Julho 13, 2014 at 9:55 pm | Permalink

      Muito Obrigado Yuma,

      Espero que possa testar outras receitas que nos visite muitas vezes.

      Abraço,
      João

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