Cheese Burger

Numa altura em que as medidas levarão a um aumento exponencial no IVA para a restauração, que associado ao aumento do IVA na factura da luz e gás fará com que muitas casas tenham os seus dias contados, também muitos dos seus clientes se irão voltar cada vez mais para a Fast Food e os seus preços “apetecíveis”. Assim, o melhor mesmo é cozinhar em casa, seja numa versão mais ou menos Low Cost, e se os desejos forem de Fast Food aqui fica uma receita de Hambúrguers, um pouco mais saudáveis, mais acessíveis e muito mais saborosos.

Cheese Burguer

Para 4 Pessoas

700 gr de Carne de Vitela picada(recomenda-se um corte para bifes e uma percentagem de 70%, 30%  entre carne magra e gordura respectivamente)
4 fatias finas de bacon
1 tomate
4 pães de hambúrguer ou tipo brioche
4 fatias de queijo cheddar
50 gr de manteiga
q.b. alface
q.b. ketchup
q.b. maionese caseira
q.b.pimenta preta
q.b. sal
q.b. azeite

Opcional:
1 cebola
q.b. pickels

Picar a carne ou pedir no talho para picarem as peças que pretender na hora.
Sem quebrar demasiado os seguimentos(tubos) de carne formados pela picadora, pegar em pedaços de carne com cerca de 170/180 gr e dar-lhes a forma de hambúrguer sem prensar demasiado a carne.
Reservar no frio cerca de 1 hora.
Derreter a manteiga e temperar a carne com sal e e pimenta preta.
Numa chapa própria para o fogão, colocar um fio de azeite e espalhar pela mesma. Deixar aquecer bem.
Barrar a manteiga nas bases dos hambúrguers e colocar na chapa.
Deixar cozinhar bem de um lado até a base ficar crocante e virar os hambúrguers.
Colocar as fatias de bacon na chapa e deixar cozinhar até ficarem crocantes.
Colocar o pão aberto ao meio sobre a chapa para torrar um pouco o seu interior.
Quando o hambúrguer estiver quase no ponto que pretende, colocar sobre ele a fatia de queijo e tapar com uma caçarola de forma a criar uma estufa e fazer o queijo derreter.
Colocar um pouco de maionese na base do pão, uma rodela de tomate, o hambúrguer, o bacon, a alface, e ketchup sobre o topo do pão.
Servir acompanhado com batata frita e uma cerveja bem gelada.

Caso pretenda enriquecer o hambúrguer:
Colocar a cebola às rodelas sobre a chapa e deixar que caramelizem lentamente. Temperar a gosto.
Picar uma mistura de pickles e adicionar à maionese.

Nota
Quando o hambúrguer está a cozinhar deve resistir à tentação de o prensar com a espátula dado que isso irá retirar-lhe todos os sucos.

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