Quiche de cogumelos, bacon e mozzarella

A quiche é uma comida de festa por excelência, de fácil execução e que nos permite fazer uma boa gestão da despensa, haja criatividade respeitando apenas as regras base: massa (quebrada ou folhada), ovos, leite e/ou natas. Neste caso preparei-a para o meu aniversário com alguns dos meus ingredientes preferidos. Além de festas, fica excelente como almoço de Primavera/Verão acompanhada de uma salada.

Faz 1 tarte

1 rolo de massa quebrada (de compra)
300 g de cogumelos frescos
200 g de bacon em pedaços
3 ovos inteiros
1 gema
250 ml de leite
50 ml de natas
50 ml de vinho branco seco
100 g de queijo mozzarella
q.b. sal
q.b. azeite
q.b. pimenta

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Numa taça, misturar os ovos, a gema extra, o leite e as natas.
Mexer bem e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Num sauté colocar um fio de azeite e saltear o bacon até estar dourado e crocante.
Juntar os cogumelos e deixar que ganhem um pouco de cor e libertem a água.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Retirar do lume.
Forrar uma tarteira (previamente untada) com a massa.
Retirar o excesso com a ajuda de um rolo da massa ( cuidado para não tirar demasiada, pois a massa tem tendência a retrair-se um pouco).
Colocar os ingredientes salteados espalhados sobre a massa.
Espalhar o queijo mozzarella e cobrir com a mistura líquida
Levar ao forno cerca de 30/40 min, até o interior estar firme e dourado.

Nota
Para uma quiche mais requintada em sabor, podem adicionar um ramo de alho frances (parte branca) cortado em juliana fina ao mesmo tempo que adicionam os cogumelos.
Para uma quiche light podem substituir as natas por leite, retirar a gema extra e substituir o bacon por fiambre.

 .

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5 Comments

  1. Kueen
    Posted Março 12, 2011 at 7:29 pm | Permalink

    Amooo quiches..para falar a verdade..derreto-me toda..lambuzo-me toda..e se à bocado estava com fome..agr parece qe estou grávida e com desejos..aiiiii….Faz uma dessas pa mim faz..qe eu posso tentar fazer..mas não vai ser a mesma coisa, concerteza?! =|

    • Posted Março 12, 2011 at 8:22 pm | Permalink

      Obrigado,
      vai sair bem certamente. Fico à espera de ver a foto dessa quiche no mural da flavors.

  2. Posted Março 15, 2011 at 2:42 am | Permalink

    Quiche com bacon é uma coisa!

  3. Isabel Lourenço
    Posted Outubro 27, 2012 at 10:52 am | Permalink

    a quiche saiu muito bem todos gostaram e ate me pediram a receita

    • Posted Outubro 28, 2012 at 4:14 pm | Permalink

      Muito Obrigado Isabel. Espero que o mesmo possa acontecer com outras receitas =)

      Atentamente,
      João

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