Clementinas, morangos, e baunilha

Com o blog prestes a fazer um ano, é tempo de algumas retrospectivas, os posts, as ideias que ainda estão por realizar, o aumento gradual de amigos e leitores que o visitam e claro o feedback. Depois de anos enquanto leitor assíduo decidi arriscar e criar o meu próprio blog, com a ajuda imprescindível do Tiago Lessa (que criou o logo e a página) e o apoio incondicional  da namorada, a quem o blog, as fotografias e os artigos já roubaram bastante tempo (obrigado pela paciência).

Os posts tem variado entre receitas e artigos de opinião entre restaurantes e pontos de atracção que são outro hobby fundamental na minha vida, as sobremesas e os pequenos delitos, há semelhança de quase todos os blogs levam a dianteira na preferência dos leitores, que gradualmente tem vindo a crescer, começamos 10, passamos a 30 e hoje cerca de 230 visitas diárias e 626 likes no facebook, obrigado a todos pelas visitas, pelo tempo despendido na leitura e pelas opiniões.

Em véspera de uma viagem não existe tempo e hipótese para criar um post especial de aniversário, mas prometo que o festejarei em grande estilo e companhia, tal é o orgulho que me traz poder escrever isto hoje. Assim fica uma sobremesa que resulta da combinação de alguns ingredientes da época e de algumas receitas já existentes no blog.

P.s. sempre que nos visitarem sintam-se completamente à vontade para deixar um comentário e exprimir a vossa opinião.

Bolo de Clementina,  morangos em calda de baunilha e hortelã e gelatina de morango com gelado de baunilha

Bolo de Clementinas
Gelado de Baunilha
Morangos em calda de baunilha e hortelã
250 gr de morangos
30 gr de frutose
100 ml de água
1 vagem de baunilha
q.b. hortelã

Abrir a vagem de baunilha e retirar as sementes.
Colar numa caçarola a água, a frutose e a baunilha( vagem e sementes), levar ao lume e deixar ferver cerca de 5 minutos.Retirar.
Colocar algumas folhas de hortelã e deixar em infusão cerca de 30 minutos.
Retirar a hortelã e a vagem de baunilha e reservar no frio.
Cortar os morangos em quartos e juntar à calda quando esta estiver bem fria.
Deixar marinar cerca de 30 minutos a 1 hora antes de servir.

Gelatina de morango
450 gr de morangos
80 gr de frutose
7 gr de agar-agar
450 ml de água

Lavar e cortar os morangos em quartos, posteriormente juntar a frutose e deixar marinar cerca de 30 minutos a 1hora (mexendo algumas vezes).
Triturar os morangos com a ajuda de um liquidificador e passar pelo chinês para eliminar as sementes.
Dissolver o agar-agar na água mexendo bem.
Levar a mistura ao lume até ferver e mexendo continuamente durante 5/7 minutos.
Adicionar o puré de morango à mistura e mexer bem até que comece a borbulhar (2/3 minutos).
Colocar na forma e deixar arrefecer cerca de 1 hora. Reservar no frio.

Montagem
Com um aro cortar um pouco de bolo e colocar no centro do prato.
Rodear o bolo com morangos e regar com um pouco da calda.
Cortar pequenos cubos de gelatina e coloca junto com os morangos.
Fazer uma quenelle de gelado e dispor por cima do bolo acompanhado com um pouco de chocolate branco temperado para se obter um elemento crocante no prato.

Nota
Uso Frutose em vez de açúcar para realçar os sabores da fruta em vez de os alterar por completo.

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6 Comments

  1. Posted Fevereiro 17, 2012 at 2:27 pm | Permalink

    Adoro clementinas e morangos, adoro mesmo. Além de ter ficado uma sobremesa com belissimo aspecto, tudo nela é saudável e portanto mesmo para as senhora mais preocupadas com a linha, esta é uma boa opção. Sobremesas com fruta são as minhas predilectas, ainda no fim de semana fiz um clafoutis de morangos 🙂

  2. Posted Fevereiro 18, 2012 at 6:47 pm | Permalink

    Esta sobremesa já me parece uma forma bem simpática de comemorar. Mas se vêm aí ainda mais festejos, fico à espera!
    Babette

  3. Posted Fevereiro 23, 2012 at 11:24 pm | Permalink

    uma excelente sobremesa para iniciar os festejos do primeiro aniversário 🙂
    continuação de boa viagem!

    • Posted Fevereiro 26, 2012 at 4:09 pm | Permalink

      Obrigado Carla,
      A viagem foi fantástica, em breve aparece no blog =).

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