Estimar, valorizar e respeitar, pode muito bem ser o mote de qualquer restaurante de produto – daqueles que realmente se focam no produto e não aqueles que apenas gostam de o anunciar, normalmente repletos de desfaçatez… Adiante! Entre esses templos do produto, é ainda mais raro ver a assinatura de um chef entrelaçar-se com essa cozinha desnuda, sem […]
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Viareggio – Da Pino
Aberto em 1979, pela mão de Pino, um chef nascido na Sardenha, e da sua mulher, Patrizia, o restaurante “do” Pino tem recriado a história da cozinha clássica de Viareggio. Localizado no coração da zona antiga da cidade, é um restaurante de ambiente clássico e elegante, onde, como a própria região assim o exige, se […]
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Como cozer Marisco
Com a entrada no ano da contenção, dos esforços, dos subsídios ou da falta deles, falar em marisco pode ser um tudo ou nada irónico, mas não é de todo o caso. Nos últimos dias foram muitas as visitas ao blog que cá chegavam procurando por “cozinhar marisco” ou “cozer marisco”, este post vem de […]
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Ribamar-Tróia
O marisco é sem dúvida um dos ex-libris da alimentação e para mim é certamente um dos pecados mortais, a gula, toma aqui proporções dignas do filme Seven. Em tempos de crise e contenção económica é além de um pecado, um pecado caro. Enquanto habitante da região do Porto dou por mim a fugir algumas […]
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Risotto de Sapateira com camarão
Como já tinha referido (ver aqui), os risottos são o arroz de eleição cá em casa, isto porque não conseguimos ter o arroz do restaurante Dona Bia por estas bandas. Uma das formas que mais gosto é combinando-o com mariscos e peixes, neste caso, sapateira e camarão. Esta é uma boa forma de servir sapateira […]
Sapateira Recheada
Como já sabem, aqui o marisco tem um lugar privilegiado, todos cá em casa o adoram e as visitas a uma marisqueira são relativamente frequentes para mal da carteira e bem do espírito. Um desses mariscos é a sapateira, gosto dela pela sua versatilidade, textura e sabor suave. A forma mais comum de a utilizar […]
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Sopa de Camarão
Na semana passada enquanto andava pelo Facebook deparei-me com o passatempo do Chef Online do Continente “uma foto e uma receita primaveril”. Falei com a Cíntia e decidimos participar com cerca de 6 horas até ao final do passatempo, decidimos por mãos à obra e resultou esta leve sopa de intenso sabor a camarão e […]
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Spaghetti nero di seppia, molho de alho e lima, camarões flamejados
A Primavera chegou e com ela parece ter chegado o bom tempo. Os dias cinzentos que tanto me desanimam e revoltam desapareceram num ápice (talvez rápido demais) e o sol tomou o seu lugar para meu gáudio. É altura de começar a colocar os óculos de sol e sorrir, de correr na praia, de passear […]
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