Archiwum Tagów: pierre hermé

Paris em 7 Dias – Dia 7

Dia 7 Palais Garnier – Opéra de Paris Sendo o último, este dia deverá ser um pouco diferente, porque se até aqui andamos a correr para ver o máximo de locais, porque não agora, aproveitarmos o 7º dia apenas para desfrutar da cidade, sem pressas, sem destino e sem stress! Proponho-vos um dia gastronómico ou […]

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Chocolate e Mascarpone em Mousse

Existem poucos doces que me satisfaçam tanto como uma boa mousse de chocolate, talvez por ter crescido a comê-la, feita pelas mãos da minha mãe! E a verdade é que não existe melhor do que isso. Neste caso junto o melhor de dois mundos, a minha mousse preferida e o mascarpone para satisfazer uma exigente companheira. Uma […]

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Paris – Pierre Hermé (2)

Todas as visitas a Paris, passam por alguns sítios em particular, para uns a Torre Eiffel ou Notre Dame, para mim a Pierre Hermé. Já referido num post anterior (ver), o mais famoso pasteleiro do mundo (não necessariamente/certamente o melhor) continua a fazer as delicias de locais e turistas mais informados. O seu trabalho continua […]

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Bolo de limão e sementes de papoila com lemon curd e cobertura de creme de mascarpone

Os aniversários da família são sempre um bom momento para experimentar novos bolos e novas combinações, apesar de algumas críticas por não fazer nestes momentos aquilo que sei que sairá bem, o método costuma resultar, não sendo um chef pasteleiro tenho de aproveitar os momentos de que disponho para melhorar a técnica e os conjuntos. […]

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Paris – Pierre Hermé

Em Janeiro visitamos Paris e com ela alguns dos melhores destinos da cidade no que toca a chocolates e pastelaria, como não podia deixar de ser, o primeiro destaque vai para Pierre Hermé. Pierre Hermé é provavelmente o mais reconhecido Chef Pasteleiro da actualidade, considerado por muitos o melhor do mundo. A sua carreira começou […]

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Crème Brûlée

Não há nada sobre um Créme Brûlée que ainda não tenha sido dito ou experimentado. Não, não é um nome pomposo para um leite creme, é algo completamente diferente dentro de um embrulho semelhante. Para mim a sua maior força é, certamente, a sua versatilidade, pode ser utilizado com uma infinidade de ingredientes, aromas e […]

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Chamuças de banana com molho de chocolate

Bananas. Desde criança que me lembro de comer bananas esmagadas com bolachas, de amar o banana split servido com pompa e circunstância, de mergulhar a banana no iogurte, de adorar a banana frita dos restaurantes brasileiros, em suma, de ser doido por bananas. Gosto particularmente do nosso produto nacional, a banana da madeira, pequena, doce […]

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Bolo de mármore

“Todas as paixões passam e se apagam, excepto as mais antigas, aquelas da infância” Cesare Pavese Uma das minhas recordações vai ser sempre o clássico bolo de mármore  que obrigava as senhoras da família a fazer sempre que possível, qualquer ocasião era a certa para umas quantas fatias de bolo. Hoje,  é maravilhoso numa tarde […]

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