Archiwum Tagów: receitas

Creme de Curgete e hortelã

As férias chegaram ao fim e com elas o tempo de comer e beber em excesso também deu os seus dias como terminados. Nada como regressar do campo com a mala cheia de legumes e frutos  de produção artesanal, cultivados com amor e carinho contra todas as intempéries, tudo reflectido no sabor. Creme de Curgete […]

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Meia Desfeita de Bacalhau

O Bacalhau é por certo o fiel amigo de qualquer casa portuguesa, ainda que cada vez mais em menor quantidade e também qualidade. A oferta de peixes com uma cura menos boa e qualidade duvidosa, a compra nas grandes superfícies e a opção “pelo mais barato”, sinais de um país entroikado reflectidos no bacalhau. O […]

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Butelo com Casulas e carnes de Porco

Numa altura em que através de uma série de empresas e entidades públicas o Butelo e as Casulas começam a servir e bem de embaixadores da Gastronomia Transmontana, surgiu a hipótese de publicar uma receita que faz parte das minhas memórias da aldeia, de ver este prato ser cozinhado no clássico pote  na lareira da […]

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Ovos Rotos com chouriça transmontana – Bísaro

A forma espanhola de petiscar, as Tapas, começam pouco a pouco a ser uma das maiores Trends da restauração internacional, a mim enche-me as medidas, quer através dos pratos quer na forma de socializar e interagir que este tipo de espaços permitem. Dito isto e depois de uma viagem até terras de nuestros hermanos, não […]

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Alheira à Brás

Tudo vai melhor num mundo em que existem alheiras, não aquelas moles, cheias de gordura ou apenas com pão, mas sim aquelas carinhosamente preparadas pelos familiares, com receitas de tradição que passam dias na vara do fumeiro e nos vão criando água na boca até ao dia em que a avó diz que já estão […]

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Pudim Abade de Priscos

Nascido Manoel Joaquim Rebelo em 1834, tornou-se num famoso cozinheiro, na localidade de Priscos, em Braga, onde era Abade. A fama trouxe-lhe o direito de ser o cozinheiro oficial das visitas da família real, ministros ou bispos à região. Talentoso não só na cozinha mas também na língua teve alguns momentos e expressões famosas. Apesar […]

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