O Antiqvvm, desde a sua abertura, tem sido palco de um alargado número de jantares temáticos, onde Vitor Matos se debruça sobre um determinado produto ou convida outro chef com quem partilha a cozinha. Um dos últimos combinou as duas coisas, juntando a mestria de William Zonfa – uma estrela michelin no Magione Papale em […]
Archiwum Tagów: pasta
Bolonha
Piazza di Neptuno Bolonha é a capital e a maior cidade da região da Emília-Romana, localizada no Norte de Itália. É uma cidade universitária animada e cosmopolita, com séculos de história, arte, gastronomia incrível, música e cultura. Tagliatelle al ragù no La Montanara Nem sempre Bolonha suscita o interesse de muitos, e mesmo eu, nas […]
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Pasta de azeitona
Existem muitas coisas que por vezes compramos quer em supermercados quer em lojas de produtos gourmet, que facilmente poderíamos fazer em casa, mas que por desconhecimento, medo ou mesmo falta de vontade acabamos por não fazer. Um dos elementos mais consumidos nesse campo são as azeitonas, há quem as compre curadas, temperadas, aromatizas ou em […]
Cacio e Pepe
A 25 de Outubro comemora-se o dia mundial das Massas, pelo que não poderia faltar um post sobre este elemento tão apreciado nas cozinhas um pouco por todo o mundo. No blog, tenho vindo a colocar receitas de algumas das pastas mais clássicas de Itália. Faltando uma das mais simples e das que mais aprecio […]
Linguini alla Amatriciana
Numa altura em que o “Álvaro” (como gosta de ser chamado) fala na exportação do Pastel de nata, infelizmente julgava-o um pouco mais genial, a cozinha italiana continua a sua exportação, essa sim bem feita e com benefícios para os produtos Italianos. Na base dessa exportação estão as suas pizzas, as pastas e os seus […]
Posted in Massas/Arroz
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Pizzeria La Dolce Vita – Portimão
Mais actual do que muitos filmes recentes, ousado, visionário, sensível e introspectivo, são alguns dos adjectivos que encontro para a obra prima de Frederico Fellini, que dá nome a restaurante. Ao contrário do filme a acção não se passa em Roma, mas sim em Portimão, sem a Fontana di Trevi mas com a praia da […]
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Utensílios – Máquina para Pasta
Foto Retirada do site da Marcato Pasta. Dificilmente se poderia imaginar que algo que tem por base farinha e água se pudesse tornar algo tão importante, popular e acima de tudo delicioso. De todas as pessoas que conheço a única que não é apreciadora e para meu lamento, está no meu seio familiar, a minha […]
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