Com a entrada no ano da contenção, dos esforços, dos subsídios ou da falta deles, falar em marisco pode ser um tudo ou nada irónico, mas não é de todo o caso. Nos últimos dias foram muitas as visitas ao blog que cá chegavam procurando por “cozinhar marisco” ou “cozer marisco”, este post vem de […]
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Como cozer Marisco
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Rodovalho grelhado com espargos e batata salteada sobre tosta
Nada como ir pela manhã até um belo mercado de peixe, ver as inúmeras opções, ouvir as opiniões ou discutir a frescura e o preço. A verdade é que cada vez menos portugueses optam pela compra no mercado, seja por falta de tempo ou única e simplesmente por comodidade. A verdade é que em tempo […]
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Robalo de fricassé com arroz thai e spaghetti de legumes
Num post sobre um prato de peixe não posso deixar de fazer referencia à apresentação do grande José Bento dos Santos (provavelmente o maior gastrónomo português e aquele que mais prazer me dá ouvir) no Ted’X (podem ver aqui) o peixe tem de facto uma enorme versatilidade , fazendo com que possa e deva ser […]
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Sopa de Camarão
Na semana passada enquanto andava pelo Facebook deparei-me com o passatempo do Chef Online do Continente “uma foto e uma receita primaveril”. Falei com a Cíntia e decidimos participar com cerca de 6 horas até ao final do passatempo, decidimos por mãos à obra e resultou esta leve sopa de intenso sabor a camarão e […]
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Linguado meunière com batatinha assada
O Linguado é para mim um peixe com história, isto é, era o meu peixe preferido na infância (sempre gostei mais de peixe que de carne) e hoje continua a ter uma posição de topo. Penso que na altura o meu gosto vinha mais pela falta de espinhas e a facilidade com que se comia. […]
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Bacalhau com Broa
Um clássico da cozinha portuguesa mil e uma vezes interpretado e reinterpretado. O prato de peixe eleito pelos chefes menos originais dos menus de Restaurant Week e claro um sucesso garantido. Aqui iremos confitar o bacalhau que é a meu ver a melhor forma de o cozinhar. Para 2 pessoas 1 lombo de bacalhau 4 […]