“E por que não juntar a casa familiar de vinho do Porto mais irreverente e criativa com outra casa histórica e familiar cujo negócio se baseia numa receita quase centenária de éclaires?” Foi o que pensaram a Niepoort e a Leitaria da Quinta do Paço ao juntarem “armas”, como quem diz ideias, para criar um […]
Archiwum Tagów: chocolate
Éclair Niepoort
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Paris – Un Dimanche à Paris
Quando se aproxima uma viagem a Paris aproxima-se com ela uma pesquisa pelas melhores pastelarias, as novidades da estação e alguns “clássicos da gula” parisiense. Paris é a cidade do luxo e a sua pastelaria não poderia representar nada menos do que isso, verdadeiras obras primas por fora e por dentro. A Un Dimanche à […]
Mini Muffins de Chocolate
Fazendo uma pausa entre relatos de uma viagem por Itália e a opinião sobre restaurantes, nada como um pequeno delito para nos adoçar o palato. É certo que ficaria melhor num momento junto à lareira servidos mornos e com um chá bem quente, mas esse tempo virá mais tarde, por agora aproveitemos este verão outonal […]
Paris – Pierre Hermé
Em Janeiro visitamos Paris e com ela alguns dos melhores destinos da cidade no que toca a chocolates e pastelaria, como não podia deixar de ser, o primeiro destaque vai para Pierre Hermé. Pierre Hermé é provavelmente o mais reconhecido Chef Pasteleiro da actualidade, considerado por muitos o melhor do mundo. A sua carreira começou […]
Gelado de Cereja e Chocolate (Cherry Garcia)
O verão chegou finalmente, com ele vem também o uso intensivo da sorbeteira e as sobremesas a recairem sobre gelados ou sorbets, sejam sozinhos ou acompanhados, gelados são o verão. Como já tinha referido num outro post o meu gelado preferido de grande produção é o Cherry Garcia da Ben & Jerry’s, com o seu […]
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Mousse de Chocolate com Ginja de Óbidos
Ferran Adriá (El Bulli) é sem dúvida o rosto e a mão da famosa “cozinha molecular”, contudo, se este é a mão, Hervé This será certamente o pai de uma série de combinações químicas que resultaram nas famosas esferificações, e nos ovos a 65º C por exemplo. Apesar de toda a controvérsia que este tipo […]
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Bolo de chocolate e framboesa
A semana passada foi semana de festa, de aniversário. Foi mais um dia para fazer experiências na cozinha e partilhá-las com a família e amigos. Costumam dizer-me que no dia do meu aniversário não devia fazer nada, apenas divertir-me, mas a verdade, é que assim, estou feliz. Claro está que nada teria sido possível sem […]
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Chamuças de banana com molho de chocolate
Bananas. Desde criança que me lembro de comer bananas esmagadas com bolachas, de amar o banana split servido com pompa e circunstância, de mergulhar a banana no iogurte, de adorar a banana frita dos restaurantes brasileiros, em suma, de ser doido por bananas. Gosto particularmente do nosso produto nacional, a banana da madeira, pequena, doce […]
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